오늘의 요리

메밀국수

■준비재료
양념국물(물 7컵, 다시마(10×10cm) 1장, 가다랑어포 12g, 간장·맛술 1컵씩, 황설탕·청주 ⅓컵씩), 메밀 생면 500g, 무 1토막, 실파·김·고추냉이 약간씩

■만들기
1 물에 다시마를 넣고 중간 불에 올려 끓으면 불을 끈다. 가다랑어포를 넣고 7분 동안 우린다.
2 면보에 ①의 국물을 걸러 간장, 황설탕, 맛술, 청주를 넣어 섞은 뒤 차갑게 냉장 보관한다.
3 메밀국수는 삶아서 찬물에 헹구어 사리를 짓는다.
4 무는 강판에 갈아 체에 밭친다.
5 실파는 송송 썰고, 김은 가늘게 자른다.
6 접시에 메밀국수를 담고 찬 양념국물을 볼에 담는다. 실파, 김채, 무 간 것을 곁들인다.