오늘의 요리

찹쌀경단찜

재료
불린 찹쌀 1컵, 갈은 돼지고기 300g, 새우살 150g, 다진 대파·굴소스·청주·녹말 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1 불린 찹쌀은 체에 건져 물기를 뺀다.

2 새우살은 잘게 다진 다음 갈은 돼지고기 등 불린 찹쌀을 제외한 모든 재료와 함께 고루 치대어 반죽한다. .

3 ②를 한입 크기로 동그랗게 빚은 뒤 불린 찹쌀을 듬뿍 묻힌다.

4 ③을 김이 오른 찜통에 올려 약 15~20분간 쪄 낸다. 초간장과 함께 곁들여 먹는다.

tip
찹쌀은 찬물에 30분 이상 불린 것으로 준비한다. 불린 찹쌀은 2~3번 맑은 물에 헹군 뒤 체에 건져 5분 정도 두어 물기를 충분히 빼야 고기 경단 반죽에 잘 달라붙는다. 쪘을 때 찹쌀이 투명하게 익어야 쫄깃하게 씹는 맛이 잘 살아난다.