오늘의 요리

부추 삼겹살냉채

사케에 어울리는 부추 삼겹살냉채

재료
삼겹살 300g, 부추 100g, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개, 삼겹살 삶는 물(물 2컵, 간장·청주 2큰술씩, 생강즙 1작은술), 간장소스(간장 4큰술, 물 6큰술, 조청 2큰술, 설탕·참기름 1큰술씩, 생강 1쪽, 대파 1대, 후춧가루 약간)

만들기
1 삼겹살은 한 입 크기로 썰어 삼겹살 삶는 물에 넣고 익힌다.
2 부추는 5cm 길이로 썰어 찬물에 담근 뒤 건지고 양파와 홍고추는 곱게 채썬다.
3 냄비에 분량의 간장소스 재료를 넣고 걸쭉하게 될 때까지 조린다.
4 접시에 부추를 가지런히 담고 ①의 삼겹살을 올리고 채썬 양파와 홍고추를 올린 뒤 간장소스를 끼얹는다.

＜■요리 & 스타일링 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882) ■진행 / 최은혜(객원기자) ■사진 / 안진형(프리랜서)＞