■준비재료 쇠고기 아롱사태 400g, 소금·후춧가루·밀가루·올리브오일 약간씩, 양파 3개, 베이비채소·레몬오일 적당량씩, 맥주 ½캔, 물 ¾컵, 비프스톡 1개, 우스터소스 ½큰술, 오렌지마멀레이드 1작은술
■만들기 1 쇠고기는 3×3㎝ 크기로 썰어 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한 뒤 밀가루를 묻혀 올리브오일 두른 팬에 겉면만 지진다. 2 양파는 곱게 채썰고, 베이비채소는 찬물에 담갔다가 싱싱해지면 물기를 뺀다. 3 냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 양파를 충분히 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 한다. 4 ③에 지진 쇠고기, 맥주, 물, 비프스톡을 넣고 끓이다 끓어오르면 불을 약하게 줄여 1시간 20분 정도 끓인다. 5 우스터소스, 오렌지마멀레이드를 넣고 1~2분 더 끓인다. 6 쇠고기찜을 그릇에 담고 레몬오일에 버무린 베이비채소를 곁들인다.
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