 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
겨울 별미 굴밥 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EhlIeQ%3D%3D&page=813
|
||
 굴은 겨울이 제철이죠? 오랜만에 닥터쉐프에서 굴밥을 하였습니다. 굴밥은 겨울에 즐겨먹는 별미밥으로 유기농 어린 콩나물을 넣어 고소하면서도 시원하게 지었어요. 버섯은 함께 넣어서 밥을 지어도 되고 아니면 후라이팬에 피망과 함께 소금 살짝 뿌려서 5분만 볶아주세요~ ** 굴 씻을때 주의할 점 *** 굴은 비타민과 미네랄, 비타민A,B1등이 많이 함유되어 있어요. 단백질을 구성하는 아미노산에는 라이신과 히스티딘 등이 풍부합니다. 굴을 씻을 때 맹물에 씻으면 영양성분이 물에 녹아 빠져나가고 물을 먹어 불어나게 됩니다. 소금물에 살살 흔들어 씻어주세요.      **필요한 재료**
쌀 2컵(불린다) , 무 1토막, 물 2컵, 유기농 어린 콩나물 1팩, 굴 1컵, 버섯류 (표고, 느타리 등) 1, 굴은 옅은 소금물에 씻어 건진다 2, 콩나물은 씻고 쌀도 씻어 물에 불린다 3, 닥터쉐프냄비에 불린쌀과 콩나물, 버섯류를 넣는다.무채를 조금만 섞어주면 좋다. 4, 밥이 되는 사이 달래양념장을 만든다..(아래 내용 참조) 5, 밥이 다 되면 뜸을 들이는데 이때 씻어둔 굴을 넣어 잠시 익힌다 굴은 모양만 잡히면 바로 먹을수가 있다.
 ***달래양념장**
달래 송송 썰어서 2큰술, 다진마늘, 깨소금, 고춧가루1작은술혹은 홍고추다진것 , 참기름,
 ***굴은 겨울이 제철 *** 굴은 12월부터 1월까지가 가장 맛있어요. 서양에서는 R자가 들어가지 않는 달에는 굴을 먹지 말라는 말이 있는데 굴은 5월에서 8월이 산란기로 이때는 독성을 띠고 아린 맛이 있는데다 맛도 없어요. 또 여름철에는 쉽게 상하므로 먹지 않도록 하고 , 가장 맛있고 살이 오른 겨울철에 싸게 사다가 젓갈도 담그고 굴깍두기나 전골, 굴튀김, 굴밥등 다양한 조리법으로 드시기 바랍니다. 굴은 시간이 지나면 쉽게 상하므로 하루안에 먹을 것이면 냉장실에 두었다가 조리하고, 오래 두려면 팩에 담아 랩으로 싸서 급속 냉동시켜 보간합니다. 하지만 그때그때 사다가 드시는 편이 좋아요. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 깔끔한 뼈없는 카레 깐풍기 | 조회: 4599 |
| 요즘 아이들 깐풍기 많이 좋아하지요... 바삭하게 튀긴 닭에 매콤한 고추와 마늘이 듬뿍 든 소스가 맛있... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2009-05-08 ] | ||
 | 매콤 고소한 더덕구이 | 조회: 4428 |
| 요리재료 더덕 한줌기름장: 참기름 1큰술, 간장 2작은술양념장: 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술,깨소금... | ||
| [ 벤자민 | 2009-05-07 ] | ||
 | 크림치즈 베이글 | 조회: 4993 |
| * 베이글은 달걀, 우유, 버터를 넣지 않고 , 밀가루. 이스트. 물. 소금만으로 만들어요 그래서 지방. 당분 함량이 적고 칼로리가 낮아 소화가 잘 된답니다 밀가루 반죽을 오... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2009-05-05 ] | ||
 | 집에서 만드는 홍어삼합 ( 돼지고기 수육 맛있... | 조회: 7024 |
| 홈메이드 홍어 삼합 요리재료 주재료 돼지고기삼겹이나 목등심부위 덩어리로 1근 (600g.) 홍어 300 g통마늘 4-5개. 생강 1톨. 월계수 잎 2~3장. 통후추6~7알 정... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2009-05-04 ] | ||
 | 마늘쫑 한단으로 한달반찬 만들기 | 조회: 5581 |
| 국산 햇마늘쫑이 많이 나오고 있어요.시장에가면 가겨이 비싸길래 살까 말까 망설였는데..어제 시장에 갔더니 많이 저렴해 졌어요.900그램이 조금 넘는 마늘쫑 한단이 이천원 하길... | ||
| [ 햇살 | 2009-05-03 ] | ||
 | 마늘밥위에 올린 스팸케밥(SPAM Kabob) | 조회: 5024 |
| 요리재료 베이컨 스팸, 양송이, 방울토마토, 파프리카, 브로컬리, 올리브유,소금,후추마늘밥: 밥 1공기, 마늘2~3쪽,올리브오일 2큰술,소금.후추.다진 파슬리 약간씩 마늘향 ... | ||
| [ 비애 | 2009-05-02 ] | ||
  811 812 813 814 815 816 817 818 819 820   |
 |
