오늘의 요리

소고기장조림

밑반찬계의 왕이라고 보리보가 정한 소고기장조림 입니다 ^0^

보리보에게 만큼은 진짜루 왕이고 진짜루 밥도둑이예요 ㅎㅎ

맨밥에 물말아서 장조림 하나로만 반찬해서 먹어도 그냥 한끼 때워요

가만 생각해보면 엄마의 영향력이 커요 .

아침에 반찬하기 싫으면 밥에 물말아서 장조림이랑

밥 대강 먹이고 학교보냈었죠 ^_^;;

나름 어린시절의 추억의 맛이라고나 할까요 ㅎㅎ

달걀이랑 꽈리고추도 함께 넣어서 조리면 요녀석들도 별미반찬이 되요 ^0^

재료 : 장조림용소고기(500g) , 삶은달걀3개 , 꽈리고추2줌

고기삶는재료 -  물5컵 , 대파반대 , 통후추20알 , 월계수잎3장 , 통마늘5알

조림장 -  간장반컵 , 유기농황설탕3큰술 , 청주1큰술

1. 소고기는 찬물에 2시간쯤 담궈 핏기를 빼줍니다 .

2. 고기가 찰랑찰랑하게 잠길만큼의 물에 대파와 월계수잎 , 통후추 , 통마늘을 넣고

먼저 끓여주다가 끓기 시작하면 고기를 함께 넣어 약20분정도 삶아줍니다

보리보는 물5컵정도를 넣으니까 거의 맞았어요 .

※ 고기가 다 삶겼는지 확인해보시려면 ,

젓가락으로 고기를 찔러보아 부드럽게 잘 들어가면 다 익을거예요 ^_^

3. 고기 삶은 육수는 버리지 말고 거름망에 걸러

향신재료와 부스러기들을 걸러내어 따로 받아놓아 줍니다

4. 다 삶은 고기는 한김 식혀주고 , 고기를 먹기좋게 결대로 찢어주세요

※ 보리보는 결데로 찢으니 길이가 너무 짧아서 칼로 잘라주었어요 .

5. 조림장은 위에 적힌 재료들을 분량데로 넣고 잘 섞어 만들어줍니다

설탕양은 입맛에 맞게 가감해주세요

꽈리고추는 깨끗이 씻어 물기빼서 준비해주고

달걀은 삶아 껍질까서 준비해줍니다 .

6. 앞에 따로 걸러둔 육수에 조림장과 고기를 넣고 센불에 먼저 한소금 끓여줍니다

7. 국물이 한소금 끓어오르면 , 꽈리고추와 삶은달걀을 넣고

중간불에서 15분정도 더 끓여줍니다 .

8. 밑반찬계의 왕 소고기장조림 완성입니다

양념이 깊이베인 고기 , 매콤한 꽈리고추 , 부드러운 달걀

다 맛나요 맛나 까약 >0<~~~~~~