오늘의 요리

맛깔난 갈치 조림

재 료

갈치 1마리, 무 한토막, 감자 2개, 양파1/2개,

대파1대, 청,홍 고추 1개씩..

매운 맛 좋아 하시면 청량 고추를 넣으셔용..^^

양념장 : 고춧가루2큰술, 간장1큰술, 참치 액젓 1큰술, 다시마 육수 1컵,

다진 마늘 1큰술, 천주 1큰술, 맛술 1큰술, 생강 가루 조금,

요리당1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름1/2큰술..

무 애벌 양념장 :  국간장 1작은술, 간장 1작은술,

참치 액젓 1작은술, 고춧가루1/2큰술

 여기에서 잠깐..

매우 중요한 팁 두가지..

Tip 1 .

처음부터 무랑 감자를 넣고  갈치를 조리게 되면

무나 감자엔 간이 덜배고

갈치는 너무 익혀져 살이 단단해져

맛이 없습니다.

이렇게 무나 감자를 먼저 조린다음

갈치를 넣어 조리게 되면..

감자랑 무는 고르게 간이 배게 잘 익고

갈치도 알맞게 조려져 살이 부드럽고

훨씬 더 맛이 있답니다.

그러니 반드시 무랑 감자를 먼저 조려내셔용..^^

Tip 2 .

갈치는 깨끗이 씻은 다음 채반에 얹어

약간 꾸덕하게 말린다는 느낌으로

물기를 완전히 제거해 주세요.

그래야만 간도 잘 배고

살도 잘 부스러지지 않게 돼

맛있는 갈치 조림을 만들 수 있답니다.

갈치는 살이 얇아 비교적 빨리 익습니다.

양념을 얹고 센불에 재빨리 조려 내셔야

부드럽게 익은 갈치살을 맛볼 수 있답니다.

특히..갈치는 오래 끓이거나 데워 먹을 수록

살이 단단해져 맛이 없으니

한번 먹을 만큼만 준비해 조리시는 것이

맛있게 드실 수 있는 방법이라 하겠습니다.

음~~맛깔나게  부드럽게

조려진 갈치 조림..

바루 시식에 들어 갑니당..ㅎ

양념이 맛있게 얹어진

 보드라운 살점을

똑 떼어내서~~

입 속으로 골인~~^^

달근한 맛의 담백한 갈치살이

입속에서 사르륵~~ 녹아내리는군요..ㅎ

 속살도 제법 두툼해

더욱 맛이 있습니당..^^

요번엔  밥 위에

고루 고루 얹어서 앙~~  ^0^

 이젠 양념이랑 감자랑 같이

비벼서도 먹고.. ^^

근디.. 양념에 비빈 사진은

넘 지저분해 보여서

쪼매 아쉽지만 생략..ㅋㅋㅋ

 어떠셔용..?

무가 간이 쏙~~잘 배어 있는게

눈으로도 느껴지시죵..? ^^