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양장피

글쓴이: 물망초  |  날짜: 2011-01-21 조회: 1228
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양장피

 


양장피

주말 잘 보내셨나요??

저는 주말동안 정말로 정말로 푹 쉬었답니다....

시어머님이 한달동안 저의 집에 계신동안 못보던 드라마를 많이 보게 되었는데요..

그 중에 "천만번사랑해~"의 예전 줄거리가 궁금해서 토요일 밤을 새면서 케이블TV로 다시보기 시청했답니다..

밤새  보면서 그냥 시간이 지나가는 줄도 모르고 드라마를 보았습니다...

 ( 막장드라마라고 말들이 많은데요...전 그저 남녀주인공이 불쌍하게 느껴졌습니다..많이 울면서 웃으면서 봤습니다)

일요일 아침10시까지 드라마보고 후다닥 준비후 교회다녀오고 낮잠을 쭉 저녁까지 잤답니다...

낮잠자는 것이 소원이었는데요...밤을 새고 나니 낮잠은 쉽게 자게 되더라고요.. ㅋㅋㅋ

예전에 공부하느냐고 밤을 샌적은 많은데요... ㅋㅋㅋ 드라마볼려고 밤샌것은 처음이네요.. *^^*

그러다보니 2월의 첫날임을 잊었습니다...

아침에 방명록에 올라온 글들을 읽고 아~ 2월의 첫날이구나..!!! ㅋㅋㅋ

2월에 계획하신 모든일들이 이루워지시길 바랍니다...

2월에 올려드릴 레시피 목록을 쭉~ 정리했답니다...2월에도 옥이의 요리 기대하셔요 *^^*

주말동안 푹 쉬었으니  열심히 요리 올릴겁니다~ 우리모두 화이팅!!!

 

오늘은 손님초대상에 올려놓기만해도 화려한 양장피를 소개하겠습니다...

양장피는 칼질만 신경써서 하시면 누구나 쉽게 할수 있습니다...초보주부님들 겁내지 마시고요...

옥이가 알려드리는 양장피 한번 도전해보세요~~

 

재료( 3~4인분) : 양장피2장. 돼지고기(뒷다리살)200g. 계란3개. 새우(12마리정도) 300g. 오징어1마리.

                       오이1개. 청피망1개. 홍피망1개. 새송이버섯2개. 양파1/2개. 다진마늘. 설탕. 참기름.

                       진간장. 맛술. 후추가루.굴소스. 식용유.

양장피소스 : 연겨자1T반~2T. 레몬1/2개. 식초2T반. 진간장3T. 땅콩크림2T ( 또는 땅콩. 호두). 설탕2T

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. ( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)

=> 피망대신에 파프리카나 청고추 홍고추를 넣으셔도 됩니다.. 오이는 청오이를 넣으면 더 예쁩니다.

    땅콩크림대신에 땅콩이나 호두 같은 견과류를 곱게 다져서 넣어주셔도 됩니다.

    새송이버섯대신에 표고버섯이나 목이버섯을 넣어주셔도 됩니다.

 


양장피
양장피

 1. 양장피에서 제일 먼저 해놓으실 일은 소스를 만들어서 냉장고에 차갑게 보관하는 것입니다..

     양장피소스는 연겨자1T반~2T. 레몬1/2개. 식초2T반. 진간장3T. 땅콩크림2T ( 또는 땅콩. 호두). 설탕2T

     를 잘 섞어 주시면 됩니다..레몬은 즙을 짜는 것입니다..

     땅콩크림 대신에 땅콩이나 호두를 잘게 다져서 넣어주셔도 됩니다.

     연겨자의 양은 톡소는 맛을 원하시는 분은 분량보다 많이 넣으세요....

     만든 소스를 냉장고에 랩을 씌워 차갑게 보관합니다..

  ==> 레몬을 넣으면 새콤한 맛이 나고요...향이 좋아집니다~~

 


양장피
양장피

 2. 돼지고기 잡채용으로 200g 정도 준비하세요....

     돼지고기에 다진마늘1/2T. 설탕1/4T. 진간장1T. 맛술1/2T. 참기름1/2T. 후추가루소량을 넣어

     밑간을 한후 30분정도 재워주세요...

     오이는 돌려깍기 하셔서 6cm길이로 얇게 채썰어주세요...( 청오이를 준비하시면 색깔이 훨씬 예쁩니다.)

    ==> 채썰은 오이를 냉장고에 차갑게 보관하세요...

 


양장피
양장피

 3. 새우는 15마리정도를 준비하시고요...머리를 제거후 몸통의 껍질만 제거하신후

    끓는물에 소금1/2T를 넣고 살짝 데친후 찬물에 헹궈주세요~찬물에 헹군뒤 냉장고에 차갑게 보관합니다.

 


양장피
양장피

 4. 오징어는 몸통만1마리 준비하세요..

     오징어의 껍질을 제거후 창자가 들어있던 오징어의 안쪽에 ×모양의 칼집을 넣은후 6cm길이로 0.5cm두께로

     채썰어주세요.. 끓는물에 살짝 데친후 찬물에 헹궈주세요~ 찬물에 헹군뒤 냉장고에 차갑게 보관합니다.

 


양장피
양장피

 5. 계란3개를 풀어서 소량의 고운소금을 넣은후 프라이팬에 노릇하게 지단을 부치세요...

    지단을 6cm길이로 곱게 채썰어주세요...

 


양장피
양장피

 6. 새송이버섯2개를 몸통만 잘 자른후 얇게 채썰어주세요...

    채썰은 새송이버섯을 프라이팬에 식용유를 두르고 소금을 조금 넣어 살짝 볶아주세요~

    => 새송이버섯대신에 표고버섯을 데쳐서 채썰은후 볶아도 되고요...목이버섯을 준비하셔도 됩니다...

 


양장피
양장피

 7. 청피망. 홍피망 1개씩을 곱게 채썰어주세요...채썰은후 프라이팬에 식용유를 두르고 소량의 소금을 넣은후

     살짝 볶아줍니다...

    => 청피망. 홍피망대신에 파프리카나 청고추 홍고추를 사용하셔도 됩니다...

 


양장피
양장피

8. 돼지고기 재운것을 프라이팬에 소량의 식용유를 두룬후 볶아주세요...

    중간불로 볶고요...볶으면서 계속 저어주세요...( 그래야 고기들이 서로 붙지 않습니다..)

    고기가 어느정도 익을때 양파1/2개 곱게 채썰은것을 넣고 볶아줍니다....

    양파가 익으면  굴소스1T를 넣고 한번만 뒤적인후 가스불을 끄세요....

==> 한쪽에서 고기를 볶을때 한쪽 가스불에 양장피 삶을 물을 끓여주세요~

 


양장피
양장피 


양장피
양장피

9. 양장피 2장을 준비하세요...양장피는 마트에 당면이나 국수파는 코너에 있습니다..

    양장피 2장을 끓는물에 식용유1T를 넣고 양장피를 넣고 5분만 삶은뒤 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐줍니다.

    물기가 빠지면 볼에 담아 참기름1T+ 진간장1T +설탕1/3T를 넣고 잘 섞어줍니다...

    양장피 양념한 것에 볶은돼지고기를 넣어 섞어줍니다...

    ==> 양장피를  삶기전에 억지로 자르지 마세요...다 부서집니다...

          끓는물에 데친후 먹기좋은 크기로 자르면 됩니다...

    ==> 양장피를 생략하고 고기볶은거 위에 소스를 뿌려서 먹어도 맛있습니다...

 


양장피
양장피

10. 큰접시에 준비한 재료들을 대각선 모양으로 예쁘게 담은후 중간에  양장피와 고기볶은것을 올린후

     소스를 뿌려서 섞으면서 드시면 됩니다~

     손님이 오시기전에 밑준비해놓으시고요....손님오시면 바로 양장피삶고 고기볶아서 접시에 담으면 됩니다..

 


양장피

 


양장피

어떠세요?? 어려울것 같지만...칼질만 정성껏 하시면 멋진 양장피가 탄생합니다....

손님초대상 중간에 양장피 올라가면 화려해보이고요...무언가 멋진 요리를 준비했다는 생각이 듭니다...

도전해보세요 *^^*

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