테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 648222  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 645566  
저녁 반찬은 요거 하...조회 561770  
두부로 만든 웰빙 음...조회 561113  
동치미 담그기조회 466226  
아이를 위한 엄마표 ...조회 445399  
안동찜닭만드는법.조회 442794  
갈비집에 나오는 무물...조회 435205  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 362236  
버섯전~ 추석요리,만...조회 359428  

이전글 다음글 목록 

얼큰 해물수제비

글쓴이: 완두콩  |  날짜: 2009-09-07 조회: 19155
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=Ex5Icg%3D%3D&page=744   복사
 
요리재료
밀가루 380그램 (3~4인분), 물 , 구운소금 2분의1숟가락
멸치 다시물 12~13컵(멸치, 표고버섯, 다시마, 마른고추 or 청양고추 3~4개),
고추장 2숟가락, 국간장(or 멸치액젓) 3숟가락, 나머지 간은 굵은소금
오징어 1마리(오징어는 손질하여 사선으로 칼집을 넣어 3센지정도의 사각으로 자른다)
새우 6마리(등쪽으로 내장을 빼고 발과 수염을 자른다 )
호박 2분의1개, 당근, 양파약간씩(호박과 당근은 반달썰기, 양파는 비슷한 크기로 자른다.)
홍고추 2개, 대파, 다진마늘




갑자기 기온이 내려가서 그런지 조금 쌀쌀한 기운이 도네요.
오늘은 같은 날씨에는 뜨끈뜨끈한 국물요리가 제일인데..ㅎㅎ

그래서 매일 먹는 밥을 준비하지 않고 아주 칼칼한 수제비를 만들었어요.

짬뽕은 아니고..오징어와 새우를 넣은 수제비! 
아주 얼큰하고 국물맛이 끝내주는 그런 수제비예요.


얼큰 해물수제비

맛짱은 오징어와 새우 넣었지만, 집에 다른 해물이 있거덜랑 더 넣으세요,
국물맛이 진해진답니다.  아래부터는  편의상 해물수제비라고 적을께요~ㅎㅎ


◈ 화끈한 매운국물, 얼큰한 해물수제비 ◈

 
얼큰 해물수제비

[재료] 밀가루 380그램 (3~4인분), 물 , 구운소금 2분의1숟가락
          멸치 다시물 12~13컵(멸치, 표고버섯, 다시마, 마른고추 or 청양고추 3~4개),
          고추장 2숟가락, 국간장(or 멸치액젓) 3숟가락, 나머지 간은 굵은소금
          오징어 1마리(오징어는 손질하여 사선으로 칼집을 넣어 3센지정도의 사각으로 자른다)
          새우 6마리(등쪽으로 내장을 빼고 발과 수염을 자른다 )
          호박 2분의1개, 당근, 양파약간씩(호박과 당근은 반달썰기, 양파는 비슷한 크기로 자른다.)
          홍고추 2개, 대파, 다진마늘


* 개인의 기호에 따라 덜 맵게 조리를 하시려면 다시물을 만들때 매운고추를 빼고 다시물을 만드시면 되요.

tip: 더 맛있는 수제비 반죽 만들기
1.밀가루는 반죽을 할때는 소금을 넣고 익반죽을 한다.
2.수제비 반죽을 할 때 레몬즙 한수저 첨가한다.
3.반죽에 약간의 전분(20%)을 섞고,  너무 되지 않게 한다.
4.반죽을 만들어 30분이상 하루, 숙성을 시킨후에 조리를 한다.
5.개인의 기호에 따라 야채즙을 넣으면  반죽에 색이 있는 기능성 영양수제비가 된다.
6.반죽이 어려우면 시판용 수제비 반죽을 구입하여도 좋다.

 
얼큰 해물수제비

국물을 만들때 멸치와 표고버섯,다시마,  마른고추를 넣어 약간 칼칼하면서도 시원한 국물을 만들었어요.

[참고] [참고] ♪ 국물 요리와 반찬이 맛있어 지는 육수 3가지

 

진하게 우려낸 멸치다시물에 건더기를 건지고 표고버섯을 먹기좋게 썰어서 다시 넣은 후에 고추장을 풀어준다.
국물이 끓으면 오징어와 새우, 홍고추를 넣은뒤에 다시 끓으면 수제비를 떼어 넣는다.

* 고추장이 너무 많이 들어가면 걸쭉하여지니 참고하시고,
   반죽이 손에 잘 붇지 않게 떼어 넣으려면 손에 물을 칠해가며 얇게 수제비를 떼어 넣는다.



얼큰 해물수제비


수제비를 다 떼어 넣은 뒤에는 파를 제외한 나머지 야채를 넣은뒤에 다진마늘을 넣고 수제비를 익혀 준 뒤에
국간장과 굵은소금으로 간을 맞춘뒤에 대파를 넣어 마무리한다.

* 수제비가 끓으면서 생기는 거품을 걷어내면 깔끔하고 맑은 국물의 맛을 볼 수 있답니다.


얼큰 해물수제비

ㅎㅎ 자~ 완성이 된 칼칼한 해물 수제비예요.

새우가 큼지막한것이 아주 먹음직스러워 보이지요?


얼큰 해물수제비

반죽도 하루 전 날 만들어 냉장고에 넣어 두었더니 쫄깃한 것이 더 맛있어요.


얼큰 해물수제비

국물을 아주 시원하면서 화근하게 매운국물 맛이예요.
한그릇 먹고 났더니 이마에 담이 송글송글 맺히는 것이 기분이 아주 개운해지네요.


아마도 매운 맛에 함유되어 있는 베타엔돌핀의 작용이 아닌가 싶어요.
스트레스를 팍팍 풀어주는 그 성분이요~^^

한 동안 스트레스때문에 고생을 하길래 매운맛이 스트레스 해소에 도움이 된다는 이야기를 하면서
매운맛 요리를 만들어 주어서 그런지..아이가 맛있게 한그릇 먹고나더니..
엄마 오늘도 나 때문에 매운수제비 끓였어? 하네요~ㅎㅎ


얼큰 해물수제비

오늘은 얼큰한 해물 수제비 한그릇으로 ..그 동안 쌓인 스트레스도 날려 보내고 ..
속도 개운해지는 저녁식사 시간이였답니다.

요즘처럼 갑자기 쌀쌀해지거나 비가 오는 날..
혹은 개운한 것이 먹고 싶다거나, 아님 아주 칼칼한 매운맛이 생각 나는 날 준비하여 보세요.
먹고나면 땀이 쫙 나는것이..몸도! 속도 개운하답니다.^^

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
김치비빔라면김치비빔라면조회: 3966
주말인데도 늦게까지 일을 하고 돌아온 정민파~ 혹시나 싶어 물어보니 저녁도 안 먹고 일을 했더라구요. 미리 연락이라도 해줬음 밥이라도 해놨을텐데 어쩜 그리 센스가 없으...
[ 아델리 | 2010-08-22 ]
바삭바삭하고 담백한 토마토치즈 포카치아바삭바삭하고 담백한 토마토치즈 포카치아조회: 3804
오늘 소개해드리는 요리는 건강하고 담백한 불고기버섯전골입니다...제목처럼 손님초대상 메인요리로 만들면 좋고요.... 초보자님도 쉽게 담백한 국물맛을 낼수 있습니다..멸치다시...
[ 눈꽃 | 2010-08-20 ]
오독오독 씹히는 맛이 일품!!~.. 뚝배기 알밥오독오독 씹히는 맛이 일품!!~.. 뚝배기 알밥조회: 4030
요즘 무더위에.. 입맛 잃으신 분들 많으시죠??.. 사실.. 저는 밥하는 재미도 잃었답니다.. 그렇다고 .. 안할수는 없지만.. 오늘은..재료만 있으면.. 금새 만드는.. 맛...
[ 헤루에 | 2010-08-18 ]
고추장 김치 소스 비빔면 만드는 방법 '스트레스에 좋은 김치비빔면 먹어보자'고추장 김치 소스 비빔면 만드는 방법 '스트레...조회: 5050
스트레스 쌓이면 매운 음식만큼 좋은게 없다고 하는데요. 예전에 모 프로그램에서는 매운 음식으로 스트레스와 우울증을 치료한 주부도 있더라구요. 저같은 경우도 스트레스가 쌓이면 ...
[ 개나리 | 2010-08-17 ]
남편에게 사랑받는 메뉴~ 얼큰한 동태조림남편에게 사랑받는 메뉴~ 얼큰한 동태조림조회: 4066
오늘은.. 얼큰한 동태조림을 소개할까 합니다.. 얼마전 사둔 동태가 냉동실에 있기에.. 탕을 할까 하다가. 날도 덥고해서.. 급 변경하여.. 칼칼한 동태조림을 만들어 봤어요...
[ 아라 | 2010-08-17 ]
사랑의 밥상사랑의 밥상조회: 4209
아욱국과 함께한 사랑의 밥상 8.15해방의 아침입니다. 65년전 오늘, 그리고 100년전을 거슬러 올라가 우리의 바로 윗대 선열들의 삶을 회고해 봅니다....
[ 화이트 | 2010-08-16 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기