오늘의 요리

별미 삼겹살 초밥

<삼겹살초밥>

삼겹살은 많은 사람들에게 사랑받고 있는 음식입니다. 초밥 역시 인기가 대단하지요.

삼겹살과 초밥이 만나면 어떤 맛이 나올까요? 기름진 담백한 맛과 깔끔한 맛의 달콤한 새콤한 맛의 조화...

삼겹살을 이용하여 초밥을 만들었습니다.

재료준비(4인분)

훈제삼겹살 200g. 밥 3공기. 식초 4큰술. 설탕 3큰술. 소금 ½큰술. 된장. 고추냉이 조금씩.

워터스모커를 이용하여 삼겹살을 훈제 바비큐로 만듭니다.

사과나무를 준비합니다. 도끼를 이용하여 작게 자른 다음에 30여분 정도 물에 불립니다.

바비큐의 양념과 다진 마늘. 후춧가루로 럽(염질)을 하여 훈연을 합니다.

사과나무 장작이 다 타면 재를 꺼내고 장작을 보충시켜 줍니다.

화력은 하이. 미디엄. 로우. 세 단계중, 미디엄 수준으로 약 5시간을 훈연한 다음, 탄 겉 부분은 칼로 살짝 도래내고  

예쁘게 썰어 놓으면 훈제 바비큐가 되지요.

바비큐의 소스에 찍어먹는 통삼겹살의 은은한 훈제의 맛은 정말 환상이랍니다. 삼겹살의 또다른 맛을 찾아주는 바비큐...

특별한 날 별식으로 손색이 없습니다. 그리고 초밥도 만들어 봅니다.

바비큐로 만들어진 삼겹살은 최대한 얇게 썰어 놓구요. 초밥을 준비합니다.

고슬하게 지어낸 밥에 양념을 넣어 고루 섞고 잠깐 식혀낸 다음.

초밥을 작은 분량으로 쥐어내어 된장과 고추냉이를 살짝 올립니다.

얇게 썰어놓은 훈제 삼겹살을 초밥위에 올려내고 맵시를 주어 그릇에 담아내면 삼겹살초밥이 완성됩니다.

고추냉이 간장에 찍어 먹어도 되지만 된장이 초밥속에 들어있기에 그냥 드셔도 맛이 좋습니다.

한 입 넣으면 ....새로운 맛..그 매력에 푹 빠져들게 됩니다.

참치 대뱃살 초밥처럼 보드라운 질감과 독특한 향을 선사하는 삼겹살초밥.

입속에 단백한 삼겹살이 보드랍게 움직이면 고추냉이. 된장의 멋진 조화가 진가를 발휘합니다.

초밥의 묘미속에 풍겨나오는 훈연의 향기...

싱싱한 생선초밥을 한 입 넣으면 푸른 바다가 느껴진다고 합니다.

훈연의 향이 풍겨나는 삼겹살초밥을 한 입 넣으면 무엇이 생각날까요?

넓고 푸른 초원에 부는 상큼한 바람이 입 속으로 들어가 코로 나오는 듯 한 느낌이라면...-.-

훈제삼겹살은 마트에서도 구입 할 수 있습니다.

살짝 데운 다음 최대한 얇게 썰어서 초밥으로 새로운 맛을 만나보세요.

멋진 맛에 놀라고 더 큰 만족에 가족이 행복해 질 것입니다.