오늘 알려드리는 요리는 두부와 쇠고기, 그리고 야채들을 이용한 소박하지만 푸짐해 보이는 그런 음식이랍니다. 두부와 고기는 잘 먹지만 야채를 먹기 싫어하는 아이들에세 주어도 군소리 않고 잘 먹는 요리거든요.
잘 먹지 않는 음식들은 잘게 다지고, 또 모양을 예쁘게 만들어서 아이들에게 꼭 먹게 하는 것도 엄마의 몫이니까요.
두부는 다 아시다시피 단백질이 아주 풍부하면서 우리 몸에 좋지 않은 콜레스테롤과 지방산을 낮춰주는 역활을 하는 꼭 섭취해야 하는 아주 좋은 식품이거든요. 하지만 비타민 A와 C, 그리고 섬유소는 부족한 것이 흠 이예요. 그래서 두부를 먹을 때는 비타민과 섬유소가 풍부한 야채와 함께 섭취하는 것이 좋아요. 일반 콩이 소화가 좀 덜 되어 섭취 후에 더부룩함이 남아 있다면 두부는 소화율이 94%로 높아서 아이들이 먹기에도 부담이 되지 않아 늘 곁에 두고 먹어야 할 훌륭한 식품이랍니다.
두부와 야채만을 가지고 스테이크를 만들어도 좋고, 저처럼 맛을 더하기 위해서 다진 쇠고기를 함꼐 사용하면 더욱 맛이 배가 되지요.^^
저렴하고 영양가 높은 두부로 그럴싸한 식탁을 차려보세요...
두부버거스테이크
계량은 집에 늘 있는 종이컵과 밥숟가락 계량입니다.
(1)-밥숟가락 1숟갈
(0.5)-밥숟가락 2분의 1숟갈
(0.3)-밥숟가락 3분의 1숟갈이나 1찻숟갈
재료준비
주재료: 두부(큰 것 2분의 1모), 다진 쇠고기(1컵-100g), 녹말가루(2), 달걀(작은 것 1개), 다진 양파(3), 다진 당근(2), 다진 피망(2), 소금(0.3), 후춧가루(0.2)
고기밑간: 다진 마늘(0.5), 청주(1), 참기름(0.5), 소금, 후춧가루 약간씩
소스재료: 물(6), 케첩(3), 돈가스소스(3), 물엿(1), 후춧가루 약간
냄비에 소스재료 분량대로 넣고 바글바글 끓여 두부버거스테이크에 곁들일 소스를 만들고,(tip: 그냥 케첩이나 돈가스 소스를 뿌려 먹는것 보다 양념을 해서 끓여 사용하면 자극적이지 않고 신 맛도 덜하고 맛있답니다.)
다진 쇠고기는 고기밑간 재료를 넣고 조물조물 미리 양념을 해둡니다. (tip: 모든 고기는 미리 밑간을 해주면 냄새도 덜하고 맛도 좋아진답니다.)
당근과, 양파, 피망 등은 잘게 다져주고,(tip: 집에 있는 자투리채소를 활용하시면 되요.)
두부는 칼로 으깨거나 손으로 으깨서 부드럽게 만들고,(tip: 두부는 꼭 부침용으로 사용하고 시장에서 파는 단단한 두부를 사용하세요. 물기가 너무 많아 질척하다면, 면보에 짜서 쓰시면 되요.)
으깬 두부에 미리 양념한 쇠고기와 다진 야채들, 그리고 달걀과 분량의 소금과 후춧가루를 넣고, 빡빡 치대주고,
이어서 녹말가루를 넣고...(tip: 녹말가루 대신에 빵가루를 사용하셔도 되요.)
찰기있게 손으로 치대주도록 합니다...(tip:너무 되거나 너무 질게 하지 마시고, 녹말가루나 빵가루로 반죽의 질기를 조절해 주세요.)
반죽을 둥글납작하게 빚어, 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워주고,(tip: 한 면이 충분히 익고나면 뒤집으세요. 여러번 뒤집으면 모양이 흐트러지니까요.)
노랗게 익은 두부버거스테이크를 완성접시에 담고, 미리 만들어 둔 소스를 듬뿍 뿌려주면 끝.
오늘의 요리
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