시금치나물

재료

 시금치 400g, 굵은소금·국간장·참기름·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술

만들기

1_시금치는 밑동을 자르고 깨끗이 씻는다.(작은 것은 밑동째 다듬는다.)

2_시금치 양의 5배 정도 되는 끓는 물에 소금을 넣고 2분 정도 데친 후 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.

3_양념을 한 데 담고 고루 섞은 뒤 시금치를 넣어 조물조물 무친다.

도라지나물

재료

 도라지 400g [양념] 소금·설탕 2큰술씩, 다진 마늘·참기름·통깨 1/2큰술씩, 다진 파·실고추·식용유 약간씩

만들기

1_통도라지 껍질을 벗겨 4~5cm 길이로 채썬다.

2_소금과 설탕을 넣은 끓는 물에 도라지를 넣고 데친 뒤 찬물에 20분 정도 담갔다 건진다.

3_도라지에 소금과 마늘을 넣고 충분히 주무른다.

4_팬에 식용유를 두르고 도라지를 볶다가 참기름, 통깨, 파, 실고추 등을 넣어 마무리한다.

고사리나물

재료

 고사리 400g, 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 국간장 4큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 식용유·깨소금 약간씩

만들기

1_끓는 물에 삶아 연해진 고사리를 준비한다.

2_고사리에 두 가지 간장을 넣고 조물조물 무친다.

3_식용유를 두른 팬에 마늘을 볶다가 고사리를 넣고 뚜껑을 덮는다. 중간에 뚜껑을 열어 적당량의 물을 붓고 물이 다 졸 때까지 볶는다.

4_파, 참기름, 깨소금을 넣어 마무리한다.