오늘의 요리

닭요리 정말 많이들 좋아하시죠?

저두 머리빼고 모든 부위를 즐겨드신답니다. ^^

가격도 저렴하고 한마리의 닭에 붙은 살들을

뜯어먹는 재미도 좋고

이렇게 여러가지 야채와 함께 요리하는

닭볶음탕이나 찜닭은 정말 푸짐해서 좋구요.

매콤하게 진한~~~ 매운닭찜 만들기 레시피입니다~~

* 재 료 *

생닭1마리(볶음용으로 손질된 1마리), 가래떡2줄(떡볶이 떡이나 당면)

야채: 감자2개,고구마1~2개, 당근1/2개,양파1개,대파1/2개,새송이버섯2개,

청양고추 2~3개, 홍고추1개

양념: 고추장 2스푼, 진간장 5스푼, 고춧가루3스푼, 다진마늘1스푼,

참기름 1스푼, 물엿3스푼, 후춧가루 약간, 통깨1스푼

1. 손질된 생닭은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주고

살이 도톰한 부분은 칼집을 내어준비한다.

2. 고추와 파는 송송 썰고 나머지 야채는 한입크기보다 약간 더 크게 잘라 준비한다.

(떡 대신에 당면을 넣을 경우엔 뜨거운 물에 십분정도 불려준다)

3. 바닥이 두툼한 냄비에 닭과 감자, 고구마, 당근, 위의 양념을 넣어

조물조물 양념이 베이도록 버무려준다.

4. 버무린 닭과 야채는 불위에 올려 양념이 쏙쏙 베이도록 살짝 볶아주다가

생수를 부어 약간 센불에서 뚜껑을 덮어 끓여준다.

(닭과 야채가 충분히 잠길만큼 부어준다)

5. 국물이 반정도 졸면서 닭과 야채가  잘 익도록 끓여준다.(15분~20분)

6. 국물이 반정도 졸았을때 나머지 야채와 떡(당면)을 넣고

중간불에서 섞어가며 10분정도 졸여준다.

마지막에 간을 보고 짜면 생수를 좀더 부어주어 끓이고

싱거우면 간장이나 소금간을 해준다.

* 국물양념이 자작하게 잘 베인 매운닭찜은

큰 접시에 소복하게 담아줍니다.

* 모두 담은 후에 마지막으로 위에

통깨나 다진 실파, 부추등을 먹을짐스럽게 솔솔 뿌려주세요~

(사진속은 대파 흰부분을 다진것입니다)

* 기름기가 싫다고 닭껍질을 몽땅 벗기진 마세요~

상에 내어놓으실때 덜어먹을 접시와 뼈를 버릴수 있는

그릇을 함께 올려주세요~

시원한 동치미나 물김치, 냉국등을 함께 내어주시면

즐겁게 매운맛을 즐기실수 있어요 ^^

* 쫄깃한 떡을 먼저 먹어보고 ~~

떡은 떡볶이용 떡이나 명절때 쓰고 남은 떡국떡, 굵은 가래떡등

아무것이나 쓰셔도 맛있어요.

취향에 따라 당면을 넣어주셔도 좋구요.

* 매콤한 양념이 살에 쏙쏙 베인 고기랍니다.

맛있는 야채가 듬뿍 들어간 매운 닭찜입니다.

달콤한 고구마와 양파, 담백한 감자,

입안 알싸한 고추와 쫄깃한 버섯과 떡.......

닭한마리와 함께 매콤하고 푸짐하게 입안을 즐겁게 한답니다.

이날은 매운것을 잘 먹지 못하는 친구가 있어서 아주 맵게는 하지못했어요.

청양고추를 세개정도 다져서 넣었는데 그정도는 살짝 매콤한 정도랍니다.

맵게 드시려면

고춧가루에 청양(매운)고춧가루를 섞어서 쓰시거나

청양고추를 4~5개즘 곱게 갈아서 양념에 넣어주세요.

너무 배불러서 밥까지 볶지는 못했답니다. (아숩다~)

다 드신 후 야채를 으깨고 밥과 송송 다진 김치, 참기름을 살짝 더 넣어 볶아주신 후

김을 솔솔 뿌리면 닭갈비먹고 꼭 먹어줘야하는 환상의 볶음밥이된답니다.