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깔끔한 맛 달걀 장조림

글쓴이: 레인  |  날짜: 2009-06-13 조회: 6501
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=ExpIdA%3D%3D&page=31   복사
요리재료
계란 5개, 알감자10~15개, 애느타리버섯1주먹,홍고추1개,통마늘5개
조림간장 : 진간장 반컵, 생수2컵,설탕3스푼,다시마2조각



깔끔한 맛 달걀 장조림

 

tip

재료는 얼마든지 응용하셔도 좋답니다. 

여름철에는 특히나 싱싱한 야채가 많이 나오는데 조림용은 약간 단단한 야채가 좋아요. 

마늘종이나 꽈리고추는 마지막에 넣어주시는게 좋고 버섯은 표고버섯이나 새송이도 맛있어요. 

달콤한맛을 좋아하시면 고구마나 당근도 참 괜찮아요.

 짭잘하게 진하게 조린 보통 장조림보다는 싱겁고 야채가 많이 들어가기때문에 

완전히 식혀서 냉장보관해 삼일안에 드시는게 좋답니다. 

계란은 드시기전에 썰어서 그릇에 담아주세요 

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

냉장고를 정리하다보면

이래저래 애매하게 남은 야채들이 있어요 ㅎㅎ

그럴땐 모두 모아 한번에 넣고 먼가를 처리해줘야한다는 생각이....

보통은 볶음밥도 하고 찌개에 후딱 넣어버리기도 한답니다 ㅋ

요번에도 이래저래 보니 계란이 참 많은것이~~

알감자도 몇개 남아있고~ 버섯도 한줌......그리하여~

장조림을 후딱 만들었답니다~

 

장조림은 간장비율만 잘 맞추신다면

언제나 실패할일 없이 만드실 수 있답니다~

한번 만들어두면 이삼일은 또 맛있게 먹어주구요 ㅎㅎㅎ

 

만만하게 만드는 계란야채장조림 레시피를 올립니다^**^

 

 

 

* 재 료 *

계란 5개, 알감자10~15개, 애느타리버섯1주먹,홍고추1개,통마늘5개

조림간장 : 진간장 반컵, 생수2컵,설탕3스푼,다시마2조각

 

조림간장은 재료가 잠길만큼 넣어주시는데

재료의 양에 따라 비율만 맞추어 가감하시면 된답니다.

진간장1:생수3:설탕:1/2

좀더 짭짤하게 하시거나 달콤하게 하실때는 간장과 설탕의 비율을 조절하세요

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

1. 계란은 소금과 식초를 탄 물에 삶아 (10~15분) 찬물에 담가 껍질을 벗겨서 준비한다.

알감자는 흐르는 물에 껍질부분을 깨끗히 닦아주고

애느타리버섯은 밑둥을 살짝 잘라 찢어준다.

마늘은 껍질만 벗겨주고 홍고추는 씨를 제거해 채썰어준다.

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

2. 냄비에 간장과 생수, 설탕을 비율에 맞춰 넣어 섞은 후

계란과 알감자, 통마늘을 넣어 끓여준다. (맛간장은 재료들이 잠길만큼)

센불에서 끓기시작하면 중불로 줄여 조린다.

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

3. 국물이 반정도 조려졌을때 고추와 버섯을 넣고 섞어가며 5분정도 더 조린다.

(처음 조릴때보다 금새 조려지므로 타지않게 불조절을 하며 섞어준다)

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

조림장 국물이 거의 재료에 베일정도로 조려졌으면 완성이에요~

보관하면서 드실때는 완전히 식은 후

밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어주세요~~

 

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

드시기 전에 계란은 먹기좋게 썰어서

다른 야채조림들과 담아 장조림국물을 끼얹어주세요~

 

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

짜지않은 삼삼한 계란야채장조림이랍니다~~

달콤한 조림장이 투명할정도로 깔끔하답니다^**^

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

알감자는 자꾸 밥없이도 집어먹게 되네요 ㅋㅋㅋㅋ

쫄깃한 버섯과 함께 맛있는 밥반찬 장조림으로 즐겨보셔요~~

 

 


깔끔한 맛 달걀 장조림

 

푸릇한 파래김을 불에 살짝 구워

큼직하게 찢어 밥과 장조림을 올려 드셔보세요~~~

고소하게 맛있게~~ 한입가득 ^**^

 

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