테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 648697  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 645951  
저녁 반찬은 요거 하...조회 562192  
두부로 만든 웰빙 음...조회 561495  
동치미 담그기조회 466441  
아이를 위한 엄마표 ...조회 445632  
안동찜닭만드는법.조회 443003  
갈비집에 나오는 무물...조회 435444  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 362420  
버섯전~ 추석요리,만...조회 359590  

이전글 다음글 목록 

매콤한 고등어 조림

글쓴이: 하얀건담  |  날짜: 2009-07-20 조회: 6996
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=ExxNcQ%3D%3D&page=31   복사

[고등어의 영양]

 - 매콤한 고등어 조림

 

고등어는 영양이 많은 생선으로 알려져 있죠? 예전부터 우리나라 지리지 동국여지승람에 따르면

450여년 전부터 고등어를 영양 식품으로 즐겨 먹었으며 그 어업도 활발했다고 해요.
세종실록지리지에는 이 생선이 황해도, 함경도 지방의 특산품으로 기록돼 있고,

영조 때 편찬된 읍지에는 함경도, 강원도, 전라도, 경상도에서 나는 것으로 기록돼 있구요.

 

고등어는 성인병 예방에 뛰어난 효과가 있는 것으로 알려져 있어요. 불포화 지방산의 갈래인 EPA와

DHA가 많아 혈중 콜레스테롤 값을 떨어뜨리고 혈액이 응고되는 것을 막아 주며 혈전과 뇌혈전을 예방하죠.
그리고 흰살 생선보다 질좋은 단백질이 풍부하고 비타민 B군과 비타인 E가 많아 뇌질환과 치매와 같은

신경 질환과 악성 빈혈을 방지해 주며 당뇨병을 예방해 주거든요.
또 피부 저항력을 길러 주어 피부가 거칠어지거나 검게 변하는 것을 막아 주고 노화를 방지하며 껍질에는

비타민 B2가 많아 피로하거나 과로하면 금세 입 둘레가 헐거나 혓바늘이 돋는 사람에게 아주 좋아요.

 

오늘은 그 영양만점 고등어로 매콤한 고등어 조림을 만들었어요. 맛있게 드세요~!

 

 

 


매콤한 고등어 조림

 

[매콤한 고등어 조림] by 미상유

 

  

<재료>

 

고등어 한마리(쌀뜨물 혹은 된장물), 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 당근 1/5쪽, 무 약간, 고추 2개, 멸치 육수 혹은 물 1컵 반

 

양념: 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술,

        청주 2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

 

 


매콤한 고등어 조림

 

<만드는 법>

 

1. 고등어는 손질 한 후 쌀뜨물이나 된장을 약간 푼 물에 담궈 비린내를 날려주세요.

 

2. 냄비에 야채를 깔고 고등어를 올립니다.

 

3. 양념을 잘 섞어서 위에 올려주세요.

 

4. 센불로 한소끔 끓으면 불을 낮춰 20~30분 가량 양념이 잘 배도록 익혀주면 완성!

 

 

Tip. 생선을 조리 할 때 처음엔 냄비 뚜껑을 열고 한소끔 끓여 준 후 뚜껑을 닫으면 비린내가 나지 않습니다.

 

Tip. 고구마 줄기나 시래기를 넣어도 정말 맛이 좋아요.

 

 

[한 줄 레시피 One Line Recipe]

- 고등어는 미리 쌀뜨물에 담궈 비린내를 날린 후 냄비에 재료를 다 넣고 끓여주면 완성!

 

 


매콤한 고등어 조림

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
스리라차를 바른 새우꼬치구이스리라차를 바른 새우꼬치구이조회: 4265
스리라차새콤하면서도 알싸한 매운맛으로 볶음 요리나 디핑소스를 만들 때 많이 사용한다. 버터나 마요네즈와 섞어서 스테이크소스나 피자소스로도 활용할 수 있다. 또 새우구이나 폭립...
[ 된장소녀 | 2014-04-03 ]
바질페스토의 향긋함이 살아 있는 프리타타바질페스토의 향긋함이 살아 있는 프리타타조회: 3559
바질페스토바질의 신선한 향을 느낄 수 있는 바질페스토. 견과류가 들어가 고소하면서도 부드러운 맛을 내 빵에 스프레드로 발라 먹거나 파스타, 리소토 소스로 많이 활용된다. 생선...
[ 이슬 | 2014-04-03 ]
홀스래디시로 풍미를 더한 베이컨 허브 알감자홀스래디시로 풍미를 더한 베이컨 허브 알감자조회: 3427
홀스래디시서양 고추냉이의 뿌리를 갈아서 만든 부드러운 소스. 고추냉이가 70% 이상 함유돼 톡 쏘는 맛이 나고 일반적으로 연어 요리에 가장 많이 사용한다. 쇠고기, 돼지고기,...
[ 블랙로즈 | 2014-04-03 ]
홀그레인 머스터드를 곁들인 파스타샐러드홀그레인 머스터드를 곁들인 파스타샐러드조회: 3808
홀그레인 머스터드를 곁들인 파스타샐러드재료푸실리 면·샐러드채소 200g씩, 양파 1/2개, 큐브 모양 참치 1캔, 슬라이스 드라이 토마토 16개, 블랙 올리브 3큰술, 소금...
[ 시계바늘 | 2014-04-03 ]
피시소스피시소스조회: 3528
피시소스우리나라의 액젓과 비슷하지만 덜 짜고 더 부드러운 맛이 특징이다. 베트남이나 태국 요리에 사용하는데, 월남쌈 소스나 튀김 소스에 많이 들어간다. 이외에도 볶음밥이나 볶...
[ 안나 | 2014-04-03 ]
발사믹 크림발사믹 크림조회: 3387
발사믹 크림발사믹 식초를 조려서 만들어 농도가 크림같이 걸쭉하며 깊고 진한 맛을 느낄 수 있다. 새콤하면서도 달콤한 맛으로 카프레제 같은 다양한 샐러드나 피자 위에 뿌려 먹는...
[ 아침 | 2014-04-03 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기