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옹심이속에 영양가득한 팥죽 |
| 글쓴이: 로사 | 날짜: 2011-01-05 |
조회: 4731 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FB9IcQ%3D%3D&page=242
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예배끝나고 집에 오는길목 죽집출입구에
"동지팥죽 있어요~~
쌀쌀한 날씨에 팥죽 생각이 자주 들곤했는데
만들어 놓은것 사서 먹기엔 맘이 내키지 않고
국산팥 500g짜리 한봉 사다가 일 벌렸네요
재료 : 팥250g, 찹쌀반컵, 옹심이용찹쌀가루두컵
생수,죽염


팥을 깨끗히 씻은후 미지근한물에
5-6시간 불려요

압력솥에 잡곡밥기능으로 팥의3배물 넣고
40여분이면 푹 삶아져요

으깨도 될 정도로 푹 삶아졌는데
물을 4배정도 넣으면 질척한상태로 더 좋겠네요

식힌후 믹서에 삶은팥의3배정도 물을 넣어
껍질째 곱게 갈아주세요

찹쌀도 두시간정도 미리 물에 불려요

옹심이에 넣을 대추,잣 준비해요
대추에 죽염 쬐끔 넣으면 더 달지요

냉동실에 미리 준비한 찹쌀가루를 해동한후
익반죽 했지요

옹심이속에 대추,잣 넣어
동그랗게 빚어주세요

영양덩어리 옹심이 ~~
옹심이 씹을때마다 달콤한대추와
잣의 고소함은 말이 필요없어요

갈은팥물에 10컵의 물과 불린찹쌀 넣고
중불로 살살 저으며 끓여 주세요

사진과같이 밥알이 잘익을때까지
계속 저어가며 끓이지요

찹쌀이 익어갈때 옹심이 입수~~
동동 떠오르면 완성입니다

영양덩어리 옹심이에 팥껍질채 넣어
구수함까지!!
사먹는거 비교할수 없어요

식성에 맞게 죽염으로 간하여
동치미까지 곁들이면 환상의 맛!!
음식궁합으로도 최고지요




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