오늘의 요리

능이버섯백숙

이번 주말에 해 먹은 능이버섯백숙입니다

백숙이야 많이 해 먹었었지만...

능이버섯을 넣으면 어떨까? 했는데,

은은한 버섯향이 한약재 같은 맛이나고,

버섯의 맛과 쫄깃함은 닭고기살, 그 이상입니다 ^^*

커다란 능이버섯을 반갈라 놓은 모습입니다

흙이 많이 질금거려 서금물에

살짝 데쳐서 깨끗하게 씻어 놓았습니다 ^^*

* 능이를 소금물에 담가 쌉쌀한 맛을 빼고 데친다고 하는데...

저는 그냥 살짝 데쳐도 먹기좋더군요 ~~~ ^^

재료

백숙용 영계 2마리, 녹차잎, 청주

황기, 대추,  통마늘, 능이버섯, 찹쌀 2컵

만드는법

영계는 배를 갈라 내장 남은 것을  깨끗하게 씻어내고

녹차잎 끓인물에 청주넣고 손질한 영계두마리 살짝 데쳐낸다

찹쌀은 물에 불린다

* 요렇게 손질해서 끓이면 개운하지요 ^^*

영계가 잠길정도의 물에 황기, 마늘, 대추 넣고 30분정도 끓여준다

다시 손질한 능이버섯을 넣고 닭이 연해 질 때까지 끓여준다

닭과 버섯을 골라내고  나머지 국물은 체에 걸러

불린 찹쌀을 넣고 죽을 끓인다

푹 익은 영계는 살을 발라내어

능이버섯과 함께 소금찍어 먹었어요