오늘의 요리

버섯크림파스타

올해는 비가 많이와서

버섯은 풍년이라고 하지요~~~

하기야 재배하는 버섯이야 일년내 비슷하겠지만요 ㅎㅎ

그래도 다른채소에 비해 버섯이 싼편이지요

가을이면 버섯이 제철인데...

향긋한 버섯내음이 풍기는 버섯스파게티 만들었어요

부지런히 만들어 친정아버님 드리니...

맛이 좋은 별미라고 좋아하십니다

우리 아버지... 양식을 좋아하십니다 ^^*

재료(1~2인분)

스파게티 140g, 소금, 올리브유,

마른표고 4~5개, 느타리버섯 50g, 새송이버섯 50g,

양파 1/4개, 마늘 2쪽,

올리브유 2큰술, 표고불린물 1/2컵, 치킨스톡 1/2개,

파르메산치즈가루 2큰술, 소금. 통후추. 파슬리가루 약간씩

화이트소스 : 버터 20g, 밀가루 1큰술, 우유(저지방) 3/4컵

만드는법

마른표고는 살짝 씻어 물에 불려 물기를 꼭 짜서

 모양대로 3mm정도의 두께로 채 썬다

느타리버섯은 적당한 두께로 쪽쪽 찢어준다

새송이는 길이로 반갈라 모양대로 얇게 썬다

양파는 채 썰고, 마늘은 얇게 슬라이스한다

* 버섯은 디른 버섯으로 응용하셔도 됩니다 ^^*  

냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 충분히 볶아 준 후

우유를 넣고 걸쭉하게 될 때까지 서서히 끓여준다

스파게티는 넉넉한 물에 소금,올리브유를 넣고 10분정도 삶아 건져 놓는다

* 스파게티 삶은물은 다 버리지말고 조금 남겨둔다

팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣고 볶다가

양파를 넣고 살짝 더 볶는다

손질해 놓은 버섯과 소금 약간 (1/2작은술) 넣고 노릇하게 충분히 볶은 후

표고 불린물과 치킨스톡을 넣고 1~2분정도 바글바글 끓인다

* 치킨스톡은 닭국물맛이 나게 하는  것으로

큐브로 되어있는 수입품입니다. 서양요리에 많이 쓰인답니다

수입품코너에서 판매합니다

만들어 놓은 화이트소스를 끓고 있는 버섯볶음과 섞는다

골고루 섞어지면 삶아놓은 스파게티와 파르메산가루치즈를 넣고

골고루 섞어 낸다. 내기전에 통후추를 갈고, 파슬리 살짝 뿌려낸다

* 농도가 조금 된듯싶으면 스파게티 삶은 물을 더 넣어 조절하시면 됩니다

버섯과 크림소스맛이 잘 어울리는 것 같습니다 

* 스파게티맛도 소스에 따라 많이 좌우가 되지요

토마토소스, 올리브오일소스, 크림소스...

소스만 잘 알면 다양한 스파게티를 만들 수 있답니다

고소하고, 버섯향이 폴폴 난답니다~~~ ^^*