테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 702987  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 695918  
두부로 만든 웰빙 음...조회 614840  
저녁 반찬은 요거 하...조회 613476  
동치미 담그기조회 509379  
아이를 위한 엄마표 ...조회 488181  
안동찜닭만드는법.조회 482892  
갈비집에 나오는 무물...조회 479754  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 399148  
버섯전~ 추석요리,만...조회 395186  

이전글 다음글 목록 

계란말이, 요리가 되다

글쓴이: koendi  |  날짜: 2010-11-18 조회: 4826
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FBpNcw%3D%3D&page=732   복사

지금은 도시락 쌀 일이 없어 좀 뜸하지만

예전엔 엄마들이 마땅한 반찬 없으면 파 송송 썰어 넣고

계란 말아 반찬으로도 먹고 도시락에도 싸가곤 했지요.

 

오늘은 먹을 때 줄줄 풀어지지않는 계란말이를 만들어

식탁 1순위의 반찬, 안주로 등극시켜 볼까요?

 

자, 계란말이 말으러 공룡맘네 가자구요.

 


계란말이, 요리가 되다
계란말이, 요리가 되다

 

다진 양파, 당근, 호박 각 1.5T씩

냉장고에 있는 어떤 재료도 괜찮지만 너무 많이 넣으면 말기 힘들답니다.

애들, 젊은 분들은 참치를 좋아하니 참치 1/2캔의 기름을 빼고 살만 부스려뜨리고

 


계란말이, 요리가 되다
계란말이, 요리가 되다

 

계란 3개 + 소금 1/2t, 후추, 정종 1T(비린맛 제거) 섞어두고

또 계란 2-3개를 풀어두세요(안하셔도 되지만 계란말이를 예쁘게 단장할 때 사용할겁니다)

 


계란말이, 요리가 되다

 

소금간한 계란, 다진 야채, 참치를 모두 섞어주세요.

 

 자~~~~ 지금부터 팬의 위치를 눈 크게 뜨고 살펴봐주세요.

계란말이를 먹을 때 젓가락으로 집으면 줄줄 풀리는 분들은 꼭 주목해주세요.

풀린 계란말이는 계란부침을 먹는 것과 같지요.

계란말이는 촉촉하고 보드라운 맛으로 먹는 거잖아요.

 

팬에 기름을 두르고 계란물을 붓고 계란을 익히기 시작할 때

대부분  아래 사진처럼 팬을 가스불 가운데 두지요.

가운데 부분이 열이 세니 먼저 익기시작하고

말기 시작해야할 가장자리 부분은 익지않아서 말지를 못하잖아요.

가장자리가 익어 말기시작하면 가운데 부분은 다 익어 접착이 되지않으니

계란을 돌돌 말아 썰면 줄줄 풀어지는 것이지요.

 

                                                           
계란말이, 요리가 되다 


계란말이, 요리가 되다
계란말이, 요리가 되다

 

팬에 계란물을 붓고 말기 시작할 가장자리 부분을  가스불위에 두세요.

왼쪽사진에서 처럼...

오른쪽 사진을 보면 바로 윗 사진과 팬의 위치가 틀린게 확인될겁니다.

 


계란말이, 요리가 되다
계란말이, 요리가 되다

 

계란말이 가장자리가 익었으니 한 번 말아주겠지요.

오른쪽 사진 보세요. 말은 부분이 또 가스불 위에 있답니다.

팬이 조금 오른쪽으로 보내졌고 말아야 할 계란부분이 가스불 위에 있답니다.

 


계란말이, 요리가 되다
계란말이, 요리가 되다

 

계란이 익어서 또 말았습니다.

팬은 또 오른쪽으로 조금 이동하고 말은 부분이 또 가스불 위에 놓였습니다.

 


계란말이, 요리가 되다
계란말이, 요리가 되다

 

다 말았어요.

또 익어야 할 부분이 가스불 위에 놓였고 팬은 오른쪽으로 또 조금 이동했습니다.

 

기억하세요. 항상 계란을 말아야 하는 부분이 가스불 위에 있어야

줄줄 풀리지않는 계란말이를 만드실 수 있다는 것을!!!

 

말긴 다 말았는데 속이 조금 덜 익은 것 같으면 계란말이를 팬의 가운데로 옮기지 말고

팬 가장자리로 밀어두고 팬을 가스불 가운데 두세요.팬의 여열로 계란을 마저 익혀야지

가운데 두면 속이 다 익기도 전에 불위에 있는 부분이 너무 익거나 타거나 한답니다.

 


계란말이, 요리가 되다

 

확인되시죠? 말은 계란은 가장자리로 보내지고

팬은 가스불 위 정위치에 옮겨져있는 걸..

 

 


계란말이, 요리가 되다

 

다 말았는데 이렇게 찢어지거나 약간 타거나해도 걱정마세요.

따로 계란 2-3개 풀어둔 거 있잖아요.

 


계란말이, 요리가 되다

 

말은 계란을 가장자리로 보내고 팬에 기름 두르고 다시  푼 계란물을

붓고 (이 때 오른쪽 계란말이를 살짝 들고 계란물을 조금 흘려보내면 계란말이와

잘 붙겠지요) 위와 똑 같은 과정으로 팬을 옮겨가며 말아주면,

밉게 터진 부분, 탄 부분을 계란물이 화장을 시켜줘 감춰진답니다.

이젠 계란만 마는 거라 빨리, 잘 말릴겁니다.

그래도 타고 밉게 말아지면 또 계란을 풀어 말아주면 되죠.

아주 아~~주 두툼한 계란말이가 될 겁니다.

 

포차에서 드셨던  두툼한 계란말이가.....

 

 


계란말이, 요리가 되다

 

김발에 돌돌 말아 모양을 잡으면 말이가 좀 더 단단해진답니다.

식은 다음 한 입 두께로 써세요.

급하면 그냥 썰어 드시고요.ㅎㅎㅎ

 


계란말이, 요리가 되다

 

겨자장(간장+겨자조금 섞어)에 찍어 드시면 또 다른 별미지요.

 


계란말이, 요리가 되다

 

계란말이 윗부분, 다시 푼 계란물로 말아 한 겹의 층이 생겼는데...

보이실지.....

한 번 더 계란물로 화장을 시켜주면 더 예쁜 계란말이가 되는데

보시는 분 "아이구, 무슨 계란말이가 이렇게 어려워" 하실까

고만 말을랍니다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
바쁜아침 얼렁 뚱땅 반찬한개바쁜아침 얼렁 뚱땅 반찬한개조회: 17091
바쁜아침 아주 초스피드하게 만들어 먹었어요 ㅎㅎ 재료도 간단해요 ^^ 오늘의 재료 단호박 반개 스팸한통 포도씨유 두큰술 스팸은 뜨거운 물에 한번 슬쩍 데쳐 줬어요...
[ 윈디 | 2010-10-01 ]
크림파스타크림파스타조회: 14383
생소하시죠? 스프파스타 라고 하는 장르가 있어요. 일본에서만 있는건지 정말 파스타의 고장 이탈리아에도 있는건지는 잘 모르겠구요. 스프파스타라고 해서 말 그대로...
[ 가루 | 2010-10-01 ]
오트밀빵오트밀빵조회: 13746
안녕? 못난이들? 히히~ 곰보빵이냐구요? 노우노우~ 오트밀빵이어요. 오트밀을 겉에만 붙여준 게 아니라 반죽 안에도 넣어줬어요 그랬더니 구수하고 참 좋은 ...
[ 편지 | 2010-10-01 ]
바나나초코칩케잌바나나초코칩케잌조회: 13058
단 케이크 종류를 별로 안 좋아하는 신짱... 그런데 가끔 넘 땡길 때가 있어요. 바나나만 넣어도 될껄 초코칩도 넣어서 원 없이 퍼...
[ 쏘이 | 2010-10-01 ]
밥하기 싫은 그대를 위한 간단 밥하기 싫은 그대를 위한 간단 "돼지고기 돈부리"조회: 13852
5월에 결혼하고 최근에 요리에 재미를 붙인 제 소중한 친구를 위한 요리입니다. 요리라곤 라면만 하다가 요즘 요리에 자신이 소질이 있다고 깨닳은 친구야~ 그건 소질이 ...
[ 미야 | 2010-10-01 ]
바나나초코푸딩바나나초코푸딩조회: 11950
요즘 다이어트와 노화방지등으로 효능이 많은 바나나와 먹다 남은 냉동실에 있는 식빵이나 바게트빵을 넣고 ...
[ 스위티 | 2010-10-01 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기