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식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

글쓴이: 츠유  |  날짜: 2010-11-22 조회: 3400
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FBpNeQ%3D%3D&page=712   복사

매주 월요일만되면 어떤 포스팅을 올려놓고 시작을 할까 고민을 합니다.

 가벼운 요리로 시작을 할까.. 아니면 주말에 별미를 올려볼까?

느낌이 팍 오는 요리를 찾다가  그래 이거야 하고

무릅을치는게 오늘 포스팅꺼립니다.

 

오늘은 꽁치요리를 올릴건데요.

청계천골목 연탄불에 굽는 생선구이집 생각이 간절합니다.

꽁치구이와 조림...

 이 두가지 맛에 빠져보시죠~~

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

기름이 자글자글....  살은 포동포동

노릇하게 구워진 꽁치구이가 눈을 자극합니다.

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

 금방이라도 펄떡 튀어 올라올많큼 싱싱한 꽁치...

이넘들을 잘 다듬어 2등분을 해주고 뱃속에 소금을 조금 뿌립니다.

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

중불로 맞춘 프라이펜에 식용류를 두르고 꽁치를 올려놓습니다.

그러면서 강불로...다시 중불로 불조절을 해줘야 바닥에 눌어붙지않아요.

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

지글지글 뒤집어서 구워주고....

불 조절을 잘하니 전혀 늘어붙지 않았지요...?

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

요건 이쁜그릇에 담아줘야지요...

이쁘고 말고 없습니다... 접시는 요거 달랑하나....ㅎㅎㅎ

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

꽁치는 잘 구워놓으면 이리 먹음직 스럽게 보입니다.

물론 싱싱해서 구워놔도 흐트러지지않지만  불조절과 뒤척임이 적절해야 부서지지않지요.

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

슬쩍 뒤집어 속살도 보여주고...

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

한절음 덜어와 입안으로 들여보내면..

아흥~~  입안에 꽁치기름끼가 번집니다..

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

 꽁치와 묵은지볶음과도 함께 밥위에 올려 한수저 넣어주니

 어느새 바닥을 보입니다.

 

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

오늘은 서비스로 꽁치 무우조림을 하나더 올립니다.

잘 손질한 꽁치를 얇게 썰어놓은 무우위에 올려주고..

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

느타리버섯도 듬뿍...

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

양파 4/1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 반뿌리, 깻잎 3장을 썰어주고

간장 3/1컵과 물 반컵, 다진마늘 1수저, 물엿, 설탕 반수저, 소금조금, 후추가루와

고추가루 한수저 넣으신후 재료를 섞어 양념장을 만들어줍니다.

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

꽁치위에 잘 부어주시고...

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

중불에 푸욱~~~ 끓여주세요... 

좀 자박해야 꽁치조림이 더 맛납니다.

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

큰 살덩이를 한점 잡아와 후후~~ 불어가며 한입에 넣어주시고...

 

 


식탁을 평정한 꽁치구이와 조림

 

자박한 국물을 밥위에 올려 비벼도 봅니다.

짜지않은 짭조름함...

그 맛에 밥 한공기가 비워지네요.

 

구이와 조림...

오늘은 이넘들로 밥 두공기를 개눈감추듯 비워버렸네요.

잘먹고 열심히 일 하고... 살찔 염려가 없습니다.

 

채소값이 비싸다보니 요사이엔 해물쪽으로 반찬이 올려지네요.

좀 비싸더라도 맛있는 음식 많이 만들어 어슬해지는 가을...

가족들 입맛 돋궈주세요.

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