1 길경과 물을 냄비에 넣어 끓이다가 불을 줄여 20분 정도 더 끓여 길경물을 1/4컵 분량으로 우린다. 2 무는 얇게 슬라이스한다. 3 1의 길경 우린 물에 소금을 넣어 섞은 다음 2의 무를 넣어 10여 분간 절이고 한 번 헹궈 물기를 뺀다. 4 닭안심은 소금, 후춧가루, 생강즙을 뿌려 밑간한다. 5 핸드 블렌더에 닭안심을 넣어 곱게 간 뒤 당근, 양파, 표고버섯, 채 썬 도라지를 넣어 거칠게 간다. 6 부추는 잘게 썰고, 5와 달걀노른자, 만두소 양념을 한데 섞는다. 부추는 조금 남겨 전자레인지에서 20초 정도 돌려 부드럽게 익힌 다음 만두피를 묶을 때 쓴다. 7 무절임 1장에 만두소를 넣고 무와 소가 맞닿는 면에 밀가루를 바르고 좌우로 접은 다음 익힌 부추로 묶는다. 8 찜기에 면포를 깔고 길경 무만두를 올려 김이 오르면 20분간 쪄서 초간장과 함께 낸다.
오늘의 요리
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