만들기 1 오징어는 잔칼집을 넣어 한 입 크기로 썰고 칵테일새우는 끓는 물에 살짝 데친다. 2 홍합살은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 밭친다. 3 양파와 청피망, 홍피망은 굵게 다진다. 4 달군 뚝배기에 올리브유를 두르고 다진 파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤 ①, ②의 손질한 해물을 넣고 센 불에 볶는다. 5 ④의 해물이 반 정도 익으면 불린 쌀과 ③의 채소를 넣고 고루 섞어가며 볶는다. 6 ⑤의 채소와 해물이 익으면 치킨스톡과 카레가루를 넣고 볶는다. 7 ⑥의 쌀이 뚝배기에 도톰하게 깔리게 고루 편 뒤 뚜껑을 덮고 중약 불에 누룽지가 살짝 생길 때까지 두었다 덜어 먹는다.
Tip 해물을 살짝 볶아 익힌 뒤 쌀을 넣어야 비린내가 나지 않으며, 밥을 지을 때는 쌀 부피의 두세 배 정도 큰 뚝배기를 준비해야 밥물이 끓어 넘치지 않는다.
오늘의 요리
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