|
|
입맛 돈다, 피클 |
| 글쓴이: 어어 | 날짜: 2014-05-02 |
조회: 2 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR5NeRs%3D&page=60
|
◆Spring vegetable Pickle
1 오이셀러리피클
재료: 오이 2개, 셀러리 3대, 피클물(물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술, 피클링스파이스 1작은술)
만들기 1_오이는 한입 크기로 썰고 셀러리는 섬유질을 벗기고 어슷하게 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
2 햇양파고추피클
재료 양파 3개, 고추 4개, 피클물(물·식초 2컵씩, 설탕 1컵, 조선간장 3큰술)
만들기 1_양파는 둥근 모양을 살려 저며 썰고 고추는 송송 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
3 냉이피클
재료: 냉이 250g, 피클물(물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 조선간장 3큰술)
만들기 1_냉이는 깨끗하게 다듬어 씻어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 5일 정도 숙성시킨다.
4 무봄동피클
재료: 무 1/4개, 봄동 1개, 피클물(물 4컵, 식초 2와 1/2컵, 설탕 2컵, 소금 2와 1/2큰술)
만들기 1_깨끗이 씻은 무와 봄동을 한입 크기로 썰어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
◆Special Pickle
5 콜리플라워레몬당근피클
재료: 콜리플라워 1개, 레몬·당근 1/2개씩, 로즈메리 2줄기, 피클물(물 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술)
만들기 1_콜리플라워와 당근은 한입 크기로 썰고 레몬은 0.3cm 두께로 저며 썬다.
2_끓는 물에 데쳐 식힌 콜리플라워, 당근, 레몬을 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 3_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
6 메추리알비트피클
재료: 메추리알 30개, 비트 1/4개, 피클물(물·식초·설탕 2컵씩, 소금 2큰술, 통후추 1작은술)
만들기 1_메추리알은 삶아 껍질을 벗기고 비트는 나박나박 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
7 방울양배추피클
재료: 방울양배추 30알, 피클물(물 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 피클링스파이스 1큰술)
만들기 1_방울양배추는 시든 잎을 떼고 깨끗이 씻어 이등분한 다음 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성킨다.
8 청포도피클
재료: 청포도 2송이, 피클물(물·식초·설탕 1컵씩, 피클링스파이스 1작은술, 소금 1큰술)
만들기 1_청포도는 알알이 떼어 깨끗이 씻어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
기획_정미경 기자 | 진행_최세진(프리랜서) | 사진_오승현 | 요리 및 스타일링_김가영(101 recipe) | 어시스트_조수민 | 참고도서_ < pickle피클 > ((주)도서출판 도도)
| |
| |  | 닭가슴살 패티 버거 | 조회: 4678 | | | 닭가슴살 패티 버거재료햄버거 빵 1개, 로메인 2장, 토마토 1/4개, 시머스터드소스 1큰술, 마요네즈 1작은술, 올리브유 약간, 패티(닭가슴살 100g, 소금·후춧가루 약... | | | [ 들바람 | 2014-02-07 ] | | | |  | 미역튀각 | 조회: 4718 | | | 미역튀각재료마른미역 40g, 설탕 3큰술, 튀김용 식용유 적당량만들기1 마른미역은 한 입 크기로 자른다. 2 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 나무젓가락을 넣었을 때 젓가락 주변에... | | | [ 헤르시 | 2014-02-07 ] | | | |  | 물미역초무침 | 조회: 5895 | | | 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%eb%ac%bc%eb%af%b8%ec%97%ad%ec%b4%... | | | [ 비애 | 2014-02-07 ] | | | |  | 황태포 고추장무침 | 조회: 4534 | | | 황태포 고추장무침재료황태포 60g, 통깨 약간, 양념(고추장 2큰술, 식초·설탕·통깨 1큰술씩)만들기1 황태포는 물에 가볍게 헹궈 부드러워지도록 5~10분 정도 불린다. ... | | | [ 포레스트 | 2014-02-07 ] | | | |  | 황태포 메추리알장조림 | 조회: 4369 | | | 황태포 메추리알장조림황태포 메추리알장조림재료황태포 60g, 메추리알 40개, 물 3컵, 양념(마른 고추 1개, 조선간장 4큰술, 설탕 3큰술) 만들기1 황... | | | [ 슬픈세월 | 2014-02-07 ] | | | |  | 아침 거부하는 아이에게 '단호박 누룽지 까나페' | 조회: 6093 | | | [ 김예랑 기자 ]엄마들은 아이의 건강을 위해 아침 식사만은 꼭 챙겨 먹이려... | | | [ 아라 | 2014-02-07 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 
