오늘의 요리

 뜨거운물에 닭겉표면과 속을 샤워시킨후에 찬물에 육수재료를 넣고 센불에서 끓이세요.

 국물을 내기위할때는 처음엔 센불에서~시작하는거 아시죠?

 끓고나선 중불에서 끓여주세요~

 육수재료는 흔히 구할수 있는것이지요? *^^*

 1시간이상 끓인 것은 깨끗한 거즈를 이용해서 기름이랑 건데기를 제거해주세요.

닭고기는 큼직하게 살만 골라 고춧가루1큰술, 국간장1큰술씩 조물 조물 재어두세요.

고사리도 끓는물에 삶아 건져낸후 고춧가루1큰술, 국간장1큰술씩 조물 조물 30분정도 재어두세요.

달군냄비에 오일이랑 고춧가루 3큰술을 넣고 고추기름을 만들어주세요. 절대 태우지 마세요.

굵게 채친 양파를 센불에서 볶다가 닭고기 육수를 넣고 끓여줍니다.

끓기 시작하면 고사리 숙주를 넣고 한소끔 끓여주세요.

숙주를 넣고는 처음부터 뚜껑을 덮던지 처음부터 열고 익히세요. 콩나물처럼 중간에 열면 비릿한

냄새가 나는거 아시죠? *^^*

마지막에 파를 듬뿍~넣고 마지막에 다진마늘, 국간장으로 간을하시면 됩니다.

 사실 육계장을 만들어서 그날 먹는것보다 2~3일 더 끓인다음에 먹는것이 더 맛나는것 같아요.

 다가올 중복엔 닭계장으로 더위를 날려보세요~

 고사리나 숙주는 취향에따라 더하고 빼고하셔도 됩니다.

 꿀송이는 건데기가 조금 많게 만들었어요. 건강한 여름 보내세요~