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오늘의 요리
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유리스의 로컬푸드 파스타 수제베이컨파스타 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR5PcBc%3D&page=36
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직접 만들어 담백하고 고소한 베이컨, 듬뿍 넣은 통후추의 알싸한 매운맛이 보여주는 절묘한 하모니.how to cook20min | 1인분 | 상 (베이컨 만드는 시간 제외) 재료: 엑스트라버진 올리브유 1큰술, 로즈메리베이컨 1줄, 스파게티니 80g, 소금·후춧가루 약간씩, 파르메산 치즈가루 ½큰술, 파르메산치즈 적당량, 어린잎채소 1줌 로즈메리베이컨: 통삼겹살 1.5kg, 굵은소금 1.5큰술, 설탕 1큰술, 통후추 ½작은술, 마늘 2쪽, 로즈메리 4줄기,녹차·쌀 1컵씩 베이컨1. 통삼겹살은 물에 씻어 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦는다. 소금, 설탕, 통후추 간 것은 잘 섞어 통삼겹살에 고루 문지른다. 2. 마늘은 칼등으로 눌러 으깨고, 로즈메리는 칼등으로 쳐서 향이 더 진하게 나오게 한다. 3. 통삼겹살에 마늘과 로즈메리도 문질러 지퍼백에 넣은 다음 공기를 빼고 밀봉해 냉장고에 1주일간 둔다. 4. 지퍼백에서 꺼낸 삼겹살을 물로 씻은 뒤 물기를 말끔히 닦는다. 5. 중간 불로 달군 훈연 박스에 녹차와 쌀을 넣고 연기가 나면 찜판에 통삼겹살을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약한 불에서 20분 정도 훈제한다. 고기 속의 온도가 70~80℃ 정도면 적당하다.\ TIP 훈연 박스가 없으면 찜통을 사용해도 좋다. 단, 연기가 밖으로 새어 나가지 않도록 밀봉한다. 6. 훈제한 베이컨은 냉장고에 3시간 정도 두어 기름이 잘 굳으면 칼로 썰어 낸 뒤 사용한다. 파스타1. 팬에 엑스트라버진 올리브유를 두르고 얇게 썬 베이컨을 넣어 익힌다. TIP 중간 불에서 렌더링(지방이 녹아 나오게 하는 조리법)해야 베이컨의 지방이 올리브유에 잘 녹아들어 맛이 더욱 진해진다. 2. 스파게티니는 소금을 넣은 끓는 물에 5분간 삶아, 익힌 베이컨이 담긴 팬에 넣고 볶는다. 3. 소금과 후춧가루로 간하고, 면 삶은 물을 조금씩 넣으며 볶는다. 면이 익으면 불을 끄고 파르메산치즈가루를 잘 섞는다. 4. 접시에 파스타를 담고 어린잎채소를 올린 다음 필러로 민 파르메산치즈를 뿌린다. |
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| 잘 익은 김장 김치로 만든 김치만두 재료 밀가루 2컵, 반죽용 찬물 1과 1/4컵, 배추김치·돼지고기 200g씩, 숙주·부추·두부 100g씩, 대파 1/2대, 달걀 1개... | ||
| [ 앨리스 | 2014-03-23 ] | ||
 | 아삭아삭 씹는 맛이 좋은 황해도 만두 | 조회: 3211 |
| 아삭아삭 씹는 맛이 좋은 황해도 만두 황해도 만두는 채소를 많이 넣고 고기를 적게 넣는 게 특징. 김치 대신 데친 배추와 숙주를 넣어 아삭아삭 씹히며 담백하고 시원한 맛이 난... | ||
| [ 백설공주 | 2014-03-23 ] | ||
 | 섬초케사디야 | 조회: 3279 |
| 섬초케사디야 재료 섬초 30g, 훈제오리 80g, 노랑 파프리카·주황 파프리카·빨강 파프리카·양파 1/4개씩, 마늘 3톨, 토르티야 2장, 모차렐... | ||
| [ 포시 | 2014-03-18 ] | ||
 | 대파 크림수프 | 조회: 3055 |
| 대파 크림수프 재료 대파 1/2대, 대파 뿌리 2대, 감자 1개, 양파 1/4개, 우유 50ml, 월계수 잎 1장, 물 2컵, 소금·후춧가루 약간씩... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2014-03-18 ] | ||
 | 목기와 춘권 | 조회: 3107 |
| 목기와 춘권 재료 돼지고기 100g, 고기 양념(녹말 1큰술, 생강술·간장 1작은술씩), 표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉지, 춘권피 6장, 파 1대, 생강 1톨, 콩기름 2컵... | ||
| [ 아델리 | 2014-03-18 ] | ||
 | 오렌지젤리 | 조회: 3206 |
| 만들기1 식빵은 1/4등분한다.2 사과는 대충 썰어서 우유 1/2컵과 함께 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 나머지 우유를 넣고 섞는다.3 ①의 식빵을 ②의 사과우유에 담가 5... | ||
| [ 안나 | 2014-03-18 ] | ||
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