 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
유제품 없이 굽는 식물성 식빵, 두유 식빵 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR9IdhQ%3D&page=76
|
||
재료｜우리밀 강력분 340g, 두유 195㎖, 설탕 20g, 소금 5g, 인스턴트 이스트 6g, 올리브 오일 2큰술, 메이플 시럽 1큰술, 식빵틀(9×14㎝) 2개 만들기 1 40~45℃ 정도로 미지근하게 데운 두유에 이스트를 넣어 녹인 후 메이플 시럽을 넣어 섞는다. 2 체에 내린 우리밀 강력분, 설탕, 소금에 ①을 넣어 반죽하다가 반죽이 덩어리지면 도마로 옮겨 손바닥으로 도마에 붙이듯이 밀어가며 표면이 매끄럽도록 반죽한다. 3 ②의 반죽이 완성되면 볼에 담고 랩을 씌워 30~40℃ 정도의 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 시킨다. 4 ③의 반죽을 넓적하게 펼쳐 가운데에 올리브 오일을 조금씩 부어가며 반죽을 접고 내리치는 과정을 반복한다. 올리브 오일이 반죽에 고루 섞여 겉돌지 않을 때까지 반죽한다. 5 발효를 마친 반죽을 손으로 주무르고 도마에 내리치면서 가스를 빼낸 후 반죽을 6등분해 표면을 매끄럽게 정리한다. 반죽 위에 분무기로 물을 뿌리고 젖은 면포를 덮어 상온에서 15분간 숙성시킨다. 6 숙성된 반죽을 다시 누르고 도마에 내리쳐 다시 한 번 가스를 빼낸 뒤 둥글넓적하게 펼친다. 동그란 가장자리의 반죽을 3등분으로 접어 돌돌 만 뒤 식빵틀에 3개씩 넣는다. 분무기로 반죽 표면에 물을 충분히 뿌린 뒤 랩을 씌워 30~40℃ 정도의 따뜻한 곳에서 40분간 2차 발효를 시킨다. 발효를 마친 반죽이 식빵 모양으로 부풀어 오르면 오븐팬 위에 반죽이 든 식빵틀을 올리고 180℃로 예열한 오븐에 15분가량 굽는다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 전문가가 알려주는 천연발효빵 레시피, "몸에 ... | 조회: 5186 |
| 초겨울 오후 2시, 천연발효빵을 만드는 이주화 씨를 만나기 위해 경기도 판교... | ||
| [ 어린늑대 | 2013-12-26 ] | ||
 | 추운 겨울, 집에서 즐기는 홈카페.. 홈메이드... | 조회: 3908 |
| 연일 이어지는 강추위에 캡슐커피의 인기가 날로 높아지고 있다. 최근 홈카페 ... | ||
| [ 텐시 | 2013-12-26 ] | ||
 | 바나나딸기초콜릿퐁뒤 | 조회: 3787 |
| 바나나딸기초콜릿퐁뒤바나나는 비타민 a·c·e 등 피부 미용에 필수적인 성분과 섬유질이 풍부하다. 딸기는 비타민 c가 풍부하고, 구연산·사과산 같은 유기산도 많이 들어 있... | ||
| [ 민들레 | 2013-12-23 ] | ||
 | 아메리칸 브렉퍼스트 | 조회: 3770 |
| 아메리칸 브렉퍼스트블랙 푸드의 대표 식품인 블루베리는 항산화 효과와 시력 보호 효과가 뛰어난 식품이다. 블루베리의 보랏빛에 담긴 안토시아닌 성분은 시력 회복을 돕고 동맥경화와... | ||
| [ 레이첼 | 2013-12-23 ] | ||
 | 구운 파인애플 곁들인 스테이크 | 조회: 3802 |
| 구운 파인애플 곁들인 스테이크레드와인은 붉은색을 띠는 육류와 곁들여 마시는 것이 일반적이다. 기름기가 많은 육류를 먹을 때 레드와인을 마시면 타닌과 폴리페놀 성분이 느끼한 맛... | ||
| [ 꿈과희망 | 2013-12-23 ] | ||
 | 셀러리자몽마리네이드 | 조회: 3738 |
| 셀러리자몽마리네이드노란색과 빨간색의 중간 색인 오렌지색 자몽은 몸 안의 유해 산소를 청소하는 레드 컬러 효능과 독소를 제거하는 옐로 컬러 효능을 모두 가지고 있다. 그린 푸드... | ||
| [ 상큼걸 | 2013-12-23 ] | ||
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
