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오늘의 요리
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머리부터 뼈까지 먹는 붕장어 (아나고 뱀장어) 양념 구이 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR9Lcg%3D%3D&page=344
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머리부터 뼈까지 먹는 붕장어 (아나고 뱀장어) 양념 구이
붕장어 구이를 해서 어제 아침 신랑 밥상에 올려 주었습니다.. 신랑 왈 울 왕비덕에 집에서도 장어구이를 다 먹어 본다고 아주 좋아하네요 자기가 밖에서 근사한 곳에서 안 사주니 집에서 이리 하는 수밖에.. 분위기 있는 좋은집에서 장어구이 사줘서 먹어 본지가 언제더라..기억도 안나 사랑이 식어서 굳어서 딱딱하게 굳어가는 중입니다.. 암튼 이리 붕장어 구이를 아침에 해서 먹였더니 울 신랑 저녁에 메리야스 뒤집어 입고 왔더군요 변명은 아침운동가서 샤워하고 벗어논 상태로 입어서 그렇다고.. 저녁 8시쯤 들어온듯해서 믿기로 했습니다..
아이스박스에 얼음을 채워서 압축진공팩에 붕장어가 이달에 수산물로 왔습니다 비닐을 벗기고 도마에 올려 놓고는 보니 엄마야~~.징그러워라...갑자기 붕장어 뼈를 보니 징그럽다는 생각이 들더군요 만들어 먹기좋게 뼈까지 발라준거는 고마운데.. 이리 놓고 보니 갑자기 징그럽다는 생각이 들잖아요... 뼈는 칼슘 보충해줄것 같아서 오븐에 바삭하게 구워서 먹기로 했고요 머리는 폭폭 고아서 육수를 내어 마시기로 했습니다
민물장어와 붕장어는 약간 차이가 있는데요 분장어는 붕장어과에 속하는 민물고기로 흔히 아나고라고 불리우며 뱀장어와 비슷하게 생겼습니다... 뱀장어는 작은 비늘이 피부에 묻혀 있는데 붕장어는 비늘이 없다 합니다.. 해조가 무성한 모래바닥이나 민물이 흘러드는 내만 및 섬 주변의 물살이 느린 곳에 무리를 이루어 산답니다 낮에는 모래 바닥과 바위 틈에 숨어 있다가 밤에 나와서 어린 물고기,게,새우를 잡아먹고, 먼 바다의 섬 주변에서는 새우를 잡아 먹는 답니다..
붕장어 밑간 양념
청주2큰술,생강즙1큰술,식용류1큰술,소금반수저,후추가루조금 휘이 저어서 붕장어에 앞,뒤로 발라서 재어둡니다... 최하 10분이상 비린내를 제거하기 위해 재어 두는게 좋아요
프라이팬에 양념에 재운 붕장어를 앞,뒤로 구어 줍니다..... 앞,뒤로 한번 구운뒤에 양념장을 발라야 겠죠~
맛있는 붕장어 양념장
간장 5큰술,설탕 5큰술,청주 5큰술,다시마 우린물 5큰술,생강즙 5큰술 입니다... 오목한 팬에 양념소스를 끓입니다... 보글보글 끓으면서 양념이 달콤해지면서 걸죽해 집니다.....
소스를 붕장어에 껴 얹으면서 앞,뒤로 구워 줍니다... 불은 약불로 은은하게 구우는것이 좋아요... 불을 강하게 하면 양념소스가 타서 시커매 니다...
처음부터 끝까지 프라이팬에서 구어도 됩니다... 저는 더 맛있게 먹기 해서 앞,뒤로 어느정도 구워지면.... 구워진 붕장어를 오븐에 6분정도 더 구웠어요
양파 썰어서 물에 담구어 논것 건지고,실부추,당근 채썰어서 팽이랑 모두 섞어서 초 고추장에 버무립니다... 새콤달콤 하답니다..
양념소스를 한번더 발라서 오븐에 6분정도 더 구었어요 나머지 몸에 남은 기름이 쭈욱 빠지면서 맛있게 구어지더군요
이렇게 담아서 울 신랑 주었답니다.. 많이 먹공 힘내서 돈많이 벌어다 주삼~
장어 꼬리만 담아 놓았더니 울 딸들이 아빠줄려고 빼 놓았구나....하더군요... 장어 꼬리와 정력은 아무 상관이 없답니다.... 그런데 결론은 울 신랑이 꼬리는 다 먹었다는 겁니다....
소스가 맛 있어서 아이들도 잘 먹었고요.. 밥 반찬으로 먹었지만... 저는 복분자 두잔 하고 먹었답니다...
복분자 두잔 먹었더니 울 영내가 김래원으로 보인다는...제가 김래원 무지 좋아하거든요) 군대갔는데 빨리 제대하고 나왔으면 좋겠어요
양념소스에 착 감겨서 맛있어 보이죠?살살 녹는다는 표현이 맞는것 같아요
붕장어 뼈 구이
처음에 징그럽다고 여겼던 이 붕장어 뼈들 오븐팬에 소금과 후추가루만 뿌리고 구웠더니 바삭바삭한 뼈 구이가 되었네요.. 은근 고소하니 맛있는 붕장어 뼈 구이랍니다
붕장어 건강즙 입니다.. 붕장어 머리를 마늘과 생강,양파넣고 한시간동안 푹푹 고았더니 붕장어즙이 커피잔으로 두잔 나오네요.. 이건 제가 마시공 건강할려고요^^
붕장어 고추장 양념구이
고추장 양념장에 (고추장1큰술,꿀1큰술,설탕1큰술,케첩1큰술,굴소스1큰술,참기름반큰술)발라서 구었더니 아이들 반응이 무척 좋았습니다... 머리부터 뼈까지 먹는 붕장어로 울 가족 모두 몸보신을 했습니다.. 더위에 지치지 않고 힘내고 아이들은 학교에서 저는 가정에서 신랑은 회사에서 맡은일에 충실하며 열심히 사는 왕비네 가족들 이었으면 좋겠습니다...
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