테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 653462  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 650182  
저녁 반찬은 요거 하...조회 566388  
두부로 만든 웰빙 음...조회 566069  
동치미 담그기조회 469884  
아이를 위한 엄마표 ...조회 449133  
안동찜닭만드는법.조회 446527  
갈비집에 나오는 무물...조회 439371  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 365485  
버섯전~ 추석요리,만...조회 362598  

이전글 다음글 목록 

녹두전

글쓴이: 까꿍  |  날짜: 2010-09-11 조회: 3769
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRFHeA%3D%3D&page=746   복사


녹두전






전 추석에 송편만큼 자주 만드는 게 바로 녹두지짐이에요.

물론 평소에도 먹고싶으면 녹두를 불려 만들어 먹곤하죠.


그런데 어느 신문기사에 아주 맛있기로 소문난 녹두지짐이집 비결이
바로 녹두와 밀가루를 반씩 섞어야 부드럽다는데 해 보니까 아니더군요.

저만 그런지는 모르겠지만...

그래서 양파를 갈아넣으면 또 그렇다길래 해봤더니
역시 좀 부드러워지네요.


밀가루는 전혀 넣질 않고 순수하고 찐한 녹두맛입니다.


옛 어른들은 솥뚜껑을 뒤집어 놓고 전이나 부침개를 부치셨죠.

또 그냥 식용유보다는 커다란 돼지기름을 이리저리 굴리면서 부쳐내면

그 풍기는 고소함이란...^^*


덩어리 돼지고기 갈무리할 때 기름부위는 따로 모아뒀습니다.
팬에 돼지기름을 넣고 반죽 떠서 한면이 노릇해지면 뒤집기.
사이즈도 주인 맘이죠.






재료

불린 녹두 550 , 물 350(불린 녹두의 1/2정도임) , 양파 큰 사이즈로 1개 ,
소금 , 후추 , 생강 , 파 , 청양고추 ,

숙주나물 200 , 돼지고기 200 ( 다짐이나 얇게 채썰은 것) ,







녹두전





1. 녹두는 전날 물에 담가 충분히 불려 놓는다.
(깐녹두가 있어 불리기만 하면 되니 편했습니다)

2. 박박 씻어 맑은 물이 나오면 체에 받쳐 물기를 제거하고
믹서기에 물을 넣어 간다.

3. 녹두 갈은 믹서기를 씻지 말고
그대로 양파을 갈아주면 설거지가 반으로..ㅎㅎ

4. 녹두와 양파갈은 것을 섞어준 다음
냉장고에 넣고 다음 재료를 준비.

5. 숙주는 삶는 게 아니라 슬쩍 데쳐
찬물에 행구어 물기 빼두고

6.돼지고기는 소금,후추,생강으로 밑간을 해 둔다.

7. 파는 다지고 청양고추도 잘게 썰어 놓는다.

김치, 버섯이나 고사리를 넣어도 되는데
김치는 진한 녹두맛을 내고자 안 넣었고
나머지는 없어서 못 넣었어요 -.ㅡ

다른 재료를 더 넣을 때는 숙주나 고기의 양을 줄여 주세요.

8. 한 번에 구울 양만큼만 다른 볼에 덜어 재료를 섞어준다.

왜냐면 한 번에 섞어 버리면 삭는다고 하죠. 물이 생깁니다.
전 3번에 나누어 섞고 구워냈습니다.
소금.후추 물론 더 넣구요.




녹두전





보다 얌전하게 구우시려면
반죽의 반만  올리고 고명 얹고 다시  남은 반의 반죽을 덮어주면
깔끔하고 노란 녹두색이 더 선명합니다.


녹두지짐도 노릇하게 익었지만
돼지기름 역시 먹고 싶을 정도로 바삭하게 구워졌어요.
저걸 먹어? 말어 ??

간장과 식초를 동량으로 타서 초간장을 만들어 찍어 먹었답니다.
느끼하지 않고 옛날 어른들이 먹었을 법한 맛이랄까 !! 아님 말구...^^*

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
성인병 예방에 도움도 되고 맛도 좋은 갈치무조림성인병 예방에 도움도 되고 맛도 좋은 갈치무조림조회: 4282
재료 : 갈치 2마리, 무, 대파, 홍고추 양념장 : 간장 6스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실액기스 1스푼, 소주 1스푼, 마늘 한스푼, 고추가루 2스푼반 육수 : 다시멸치,디...
[ 크리스탈 | 2010-08-12 ]
스파이시 치즈떡범벅스파이시 치즈떡범벅조회: 4259
시카는 요즘 따라하는데 재미들렸어요~ 미즈쿡 드나드면서..눈으로 보고 냉장고 열면 봣던것들이 떠오르는데.. 따라할람 재대로 할것이지. 재료두 내맘대로 조리법도 ...
[ 케이트 | 2010-08-12 ]
시골.할머니수제비시골.할머니수제비조회: 4226
정말 간단하고 시골스런 수제비. 옛날 할머니께서 후루룩 만들어 주시던.. 그맛이 잊혀지질 않아여. 에~라 더워 죽겠는데..이열치열이다~ㅎㅎ 그래도 더운날엔 뜨거우나 차...
[ 꼬마천사 | 2010-08-12 ]
수박 된장찌개수박 된장찌개조회: 4585
수박 된장찌개 드셔보셨나요? 그게 뭐냐구요? 말 그대로 수박 된장찌개 입니다.ㅋㅋㅋ 수박의 빨간 부분이 아니라 흰부분 있잖아요. 그걸로 사용했답니다. 먹고나서 ...
[ 초록샤인 | 2010-08-10 ]
제철 맞은 민어로 양념 조림 만들었어요제철 맞은 민어로 양념 조림 만들었어요조회: 4497
제철 맞은 민어 양념 조림 민어가 제철을 맞았습니다..5,6,7,8월이 제철이라고 하네요.. 민어는 조기보다 크고 동태보다는 작아요 민어는 회도 먹고,전도 붙여먹고, 탕...
[ 제니 | 2010-08-10 ]
속풀이에 좋은 초간단 김국 끓이기..속풀이에 좋은 초간단 김국 끓이기..조회: 6114
바쁜 아침이나 갑자기 국이 필요할때.. 10분이면 충분히 완성되는 초간단 김국입니다. 저희집은 이 김국을 평소 안바쁠때도 즐겨 끓여 먹습니다.^^ 특히 김밥 먹을...
[ 쿠니 | 2010-08-10 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기