 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
차돌박이된장찌개 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhOcRE%3D&page=126
|
||
| 차돌박이된장찌개
차돌박이 10장(50g), 두부 1/4모, 애호박·양파·홍고추 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 1개, 무다시마물 2컵, 된장 1½큰술
1 차돌박이는 한 장씩 분리하고, 두부는 3~4cm 크기로 썬다. 2 애호박과 양파는 사방 1.5cm 크기로 썰고 대파, 청양고추와 홍고추는 1cm 크기로 썬다. 3 냄비나 뚝배기에 차돌박이를 볶다가 다 익으면 다시마물을 붓고 끓인다. 4 3에 애호박과 양파를 넣고 채소가 익을 때까지 끓인 뒤 된장을 풀어 한소끔 더 끓인다. 5 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 간을 맞춘다. Cooking Tip 고기가 들어가는 찌개류는 고기를 반드시 볶아 익힌 후 국물을 부어야 한다. 고기가 익지 않았는데 물을 부으면 핏물이 빠지면서 누린내가 난다. 고기를 완전히 볶을 시간이 정 없다면 뜨거운 물이나 육수를 부어서 고기 표면을 응고시켜 핏물이 나오지 않게 한다. 여러 가지 채소가 들어가는 찌개는 고기가 익은 후 육수를 넣고 채소를 익힌 뒤 된장을 풀어 넣는데, 채소의 크기가 일정해야 된장 간이 고르게 배고 익는 속도가 비슷해져 어떤 재료는 익고 어떤 재료는 익지 않는 현상을 막을 수 있다. 요리 김영빈(요리연구가) 에디터 변정원 포토그래퍼 신기환 |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 추석 음식, 차례상부터 손님초대상까지 똑똑하게... | 조회: 1612 |
| 명절 차례상 음식은 만드는 수고에 비해 너무 조촐해 보여 손님상에 그대로 내... | ||
| [ 로사 | 2013-09-06 ] | ||
 | 오종혁 문라이트, 스프는 반만 녹차가루 더하면.. | 조회: 1622 |
| 지난 5일 방송된 kbs 2tv 검색하기 href= http://sear... | ||
| [ 큐트천사 | 2013-09-06 ] | ||
![힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 죽과 밥 ⑥ 수삼파프리카죽](http://i2.media.daumcdn.net/photo-media/201309/06/mediadaum/20130906100357473.jpg) | 힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 ... | 조회: 1183 |
| [삼성스포츠] 자연이 주는 풍성함을 마음껏 즐기세요.도시에 살면서 건강하게 ... | ||
| [ 상큼걸 | 2013-09-06 ] | ||
 | 삼겹살 먹을 때 '깻잎' 꼭 챙겨야 하는 이유 | 조회: 1616 |
| 삼겹살을 먹을 때 누구가 쌈채소로 상추부터 생각한다. 깻잎은 곁들이는 것이라... | ||
| [ 스위트 | 2013-09-02 ] | ||
 | 감식초에 절인 양파 | 조회: 1650 |
| 감식초에 절인 양파재료양파 2개, 감식초 2컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술만들기1 감식초에 설탕, 소금을 넣고 잘 저어 녹인다. 2 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 도톰하게... | ||
| [ 니브 | 2013-09-02 ] | ||
 | 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 | 조회: 1305 |
| 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 숙성하다비타민이 풍부한 과일로 식초를 담그면 나트륨과 칼륨의 균형, 비타민 b₁ 성분이 업그레이드된다. 식초에는 미네랄이... | ||
| [ 초록나무 | 2013-09-02 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
