오늘의 요리

견과류 모듬조림~~~ 견과류 다 모여라 ♬

견과류와 검은콩, 우엉을 넣고

 모듬 조림을 해 보았어요

함께 졸이면 여러맛을 볼 수 있으니~~~ 좋고...

영양분이 그득하니~~ 좋고

견과류를 골고루 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요  ^^*

재료

호두 1컵, 아몬드 1/2컵, 검은콩 1/2컵. 우엉 100g, 밤 7~8개, 호박씨 약간

 조림장 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물(또는 다시마물) 1/2컵, 맛술 1큰술

... 올리고당 2큰술, 참기름약간 

만드는법

호두와 아몬드는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다

검은콩을 물에 3~4시간 불렸다가 너무 무르지않도록 알맞게 삶아낸다 

우엉은 껍질을 칼등으로 살짝 벗겨내고 어슷비슷하게 토막을 낸다

 끓는 물에 약간 무르게 삶아낸다

밤도 껍질을 벗기고 반갈라 살강하게 삶아낸다

팬에 조림장(간장,설탕,물,맛술)을 붓고 끓으면 손질 해 놓은 견과류, 우엉, 검은 콩을 넣고

간이 배도록 중간불에서 졸여준다

어느정도 양념장이 줄으면 올리고당을 넣고 조금 더 윤기나게 졸인다음

마지막에 해바라기씨와 참기름을 뿌려 버무린다

반짝 반짝하게 졸여졌지요

각 재료마다 특징이있어요~~ㅎㅎ

검은콩은  고소하고...

밤은 부드럽고 폭신한 맛

호두는 살강거리고 고소하고..

아몬드는 또 다른 향이나면서 고소하네요

우엉은 씁쓸하면서

달짝지근하면서 씹는 맛이 있고

어쩌다 씹히는 해바라기씨는 감칠맛이 나네요 ^^*

견과류요리에 대해 연구를 많이 했어요

자연 스럽게 자주 먹을 수 있는 방법을...

정말 쓸 때가 많은 재료이더군요  ㅎㅎ

제가 다니는 미장원 언니는 딸래미 유치원에 간식으로 보내 겠다고...

호두, 견과류 모듬 세트를 저에게 주문해 놓았어요

' 아~~~ 유치원 간식도 많이 좋아지는 구나' 하는 생각이 들었네요  ^^*