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오늘의 요리
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전 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlPcBs%3D&page=120
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| 전 달군 팬에 식용유와 함께 참기름을 섞어 전을 부치면 더욱 고소한 맛이 난다. 전은 여러 번 뒤집을수록 기름을 많이 먹어 느끼해지기 때문에 한 번만 뒤집어 부친다. 재료의 두께에 따른 불 조절도 중요하다.
조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 동태포 150g, 달걀 1개, 달걀노른자 1개분, 밀가루 3컵, 홍고추·쑥갓 잎·참기름 약간씩, 식용유 적당량 밑간 청주·생강즙·소금·후춧가루 약간씩 양념장: 레몬즙 2큰술, 간장 1큰술, 국간장 1작은술, 양파·홍고추 약간씩 1. 동태포에 청주와 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 15분간 재운다. 2. 달걀과 노른자 한 개를 볼에 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 홍고추는 얇게 슬라이스하고 쑥갓 잎은 2~3잎씩 떼어놓는다. 3. 동태포 앞뒤에 밀가루를 묻혀 탈탈 턴 뒤 달걀물을 입힌다. 4. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 참기름을 몇 방울 떨어뜨린 뒤 동태포를 올린다. 홍고추와 쑥갓 잎을 고명으로 올리며 앞뒤로 노릇하게 부친다. 5. 양념장 재료 중 양파는 채 썰고 홍고추는 얇게 슬라이스한 뒤 나머지 재료와 한데 섞어 양념장을 만들어 곁들인다. * 전을 부칠 때에는 기름을 넉넉히 붓는 것이 필수다. 밑면의 ⅔가량이 익었을 때 뒤집어 윗면을 부치는데 너무 오래 부치면 생선이 뻣뻣해지니 주의한다. 전을 부치고 난 뒤에는 반드시 소쿠리나 식힘망 등에 올려 식혀야 눅눅해지지 않는다. 고추전 조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 고추 6개, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 적당량 고기소 다진 쇠고기 140g, 두부 80g, 다진 파·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금·소금·후춧가루 약간씩 1. 고추는 길게 반 갈라 탈탈 털어 씨를 제거한다. 달걀은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 2. 고기소의 모든 재료를 볼에 넣고 잘 치대어 반죽한다. 3. 반으로 가른 고추의 안쪽에 밀가루를 묻히고 고기소로 적당히 채운다. 4. 고기소가 드러난 단면에 밀가루 옷을 살짝 입히고 달걀물도 입힌다. 5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 속까지 다 익도록 중약 불에서 앞뒤로 부친다. * 고추전의 경우 고기소는 끝까지 다 익히고 고추는 푸른색을 살리는 것이 포인트다. 고기소 단면에만 달걀옷을 입혀야지 고추에 달걀옷을 입히면 지저분하게 부쳐진다. 중약 불에서 고기소 단면부터 팬에 올린 뒤 충분히 속까지 익히고 고추 면은 살짝만 익혀 푸른색을 유지한다. |
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 | 가을을 느끼는 달콤한 하루 - 대추차와 율란 | 조회: 1242 |
| 찻잔 가득 향이 진한 대추차는 언제 마셔도 몸과 마음이 따뜻해지는 것 같아요... | ||
| [ 윈디 | 2013-09-24 ] | ||
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| 김 깨 부각 다시마 매듭 부각김 깨 부각 재료김 20장, 통깨 약간, 식용유 적당량, 찹쌀물(젖은 찹쌀가루 3큰술, 설탕 2작은술, 소금 1/2작은술... | ||
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| 단호박 식혜 재료단호박 400g, 생강 60g, 엿기름 250g, 설탕 200g, 대추·잣 약간, 물 15컵만들기1 엿기름은 생수에 넣고 바락바락 주무... | ||
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 | 버섯잡채 | 조회: 1185 |
| 버섯잡채 재료생표고버섯·불린 목이버섯 3개씩, 애느타리버섯·팽이버섯 100g씩, 새송이버섯 1개, 당근·양파 1/4개씩, 당면 30g, 식용유 적당... | ||
| [ 헤루에 | 2013-09-17 ] | ||
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| 갈비강정 재료쇠갈비 1kg, 녹말가루 1컵, 통깨 2작은술, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 강정 양념(대파 1/2대, 마늘 3톨, 간장·물 ... | ||
| [ 블루베리 | 2013-09-17 ] | ||
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