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오늘의 요리
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전 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlPcBs%3D&page=277
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| 전 달군 팬에 식용유와 함께 참기름을 섞어 전을 부치면 더욱 고소한 맛이 난다. 전은 여러 번 뒤집을수록 기름을 많이 먹어 느끼해지기 때문에 한 번만 뒤집어 부친다. 재료의 두께에 따른 불 조절도 중요하다.
조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 동태포 150g, 달걀 1개, 달걀노른자 1개분, 밀가루 3컵, 홍고추·쑥갓 잎·참기름 약간씩, 식용유 적당량 밑간 청주·생강즙·소금·후춧가루 약간씩 양념장: 레몬즙 2큰술, 간장 1큰술, 국간장 1작은술, 양파·홍고추 약간씩 1. 동태포에 청주와 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 15분간 재운다. 2. 달걀과 노른자 한 개를 볼에 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 홍고추는 얇게 슬라이스하고 쑥갓 잎은 2~3잎씩 떼어놓는다. 3. 동태포 앞뒤에 밀가루를 묻혀 탈탈 턴 뒤 달걀물을 입힌다. 4. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 참기름을 몇 방울 떨어뜨린 뒤 동태포를 올린다. 홍고추와 쑥갓 잎을 고명으로 올리며 앞뒤로 노릇하게 부친다. 5. 양념장 재료 중 양파는 채 썰고 홍고추는 얇게 슬라이스한 뒤 나머지 재료와 한데 섞어 양념장을 만들어 곁들인다. * 전을 부칠 때에는 기름을 넉넉히 붓는 것이 필수다. 밑면의 ⅔가량이 익었을 때 뒤집어 윗면을 부치는데 너무 오래 부치면 생선이 뻣뻣해지니 주의한다. 전을 부치고 난 뒤에는 반드시 소쿠리나 식힘망 등에 올려 식혀야 눅눅해지지 않는다. 고추전 조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 고추 6개, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 적당량 고기소 다진 쇠고기 140g, 두부 80g, 다진 파·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금·소금·후춧가루 약간씩 1. 고추는 길게 반 갈라 탈탈 털어 씨를 제거한다. 달걀은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 2. 고기소의 모든 재료를 볼에 넣고 잘 치대어 반죽한다. 3. 반으로 가른 고추의 안쪽에 밀가루를 묻히고 고기소로 적당히 채운다. 4. 고기소가 드러난 단면에 밀가루 옷을 살짝 입히고 달걀물도 입힌다. 5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 속까지 다 익도록 중약 불에서 앞뒤로 부친다. * 고추전의 경우 고기소는 끝까지 다 익히고 고추는 푸른색을 살리는 것이 포인트다. 고기소 단면에만 달걀옷을 입혀야지 고추에 달걀옷을 입히면 지저분하게 부쳐진다. 중약 불에서 고기소 단면부터 팬에 올린 뒤 충분히 속까지 익히고 고추 면은 살짝만 익혀 푸른색을 유지한다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 순두부찌개 | 조회: 6475 |
| 순두부찌개 재료순두부 1봉, 바지락 200g, 양파 1/3개, 애호박 1/4개, 김치 50g, 대파 1/2대, 달걀노른자 1개, 참기름 약간, 양념(식용유 3큰술, 고춧가루 ... | ||
| [ 츠유 | 2012-10-16 ] | ||
 | 피단두부 | 조회: 6454 |
| 피단두부재료연두부 1팩, 달걀 2개, 대파 1대, 가쓰오부시 약간, 소스(물·굴소스 2큰술씩, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 약간)만들기1 충분히 물을 담은... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2012-10-16 ] | ||
 | 마파두부 | 조회: 6379 |
| 마파두부 재료두부 1모, 다진 쇠고기 150g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 닭 육수 3/4컵, 고추씨기름 2큰술, 녹말물 1큰술, 고기 밑... | ||
| [ 화이트 | 2012-10-16 ] | ||
 | 두부스키야키 | 조회: 6331 |
| 두부스키야키재료두부·검은콩 두부 1모씩, 쇠고기 등심 200g, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1/2봉, 표고버섯 3개, 당근 1/4개, 대파 1/2대, 쑥갓 5줄기, 달걀노른... | ||
| [ 레이첼 | 2012-10-16 ] | ||
 | 두부튀김 | 조회: 6184 |
| 두부튀김재료두부 1모, 연근 1/8개, 쯔유간장·물 1/3컵씩, 녹말물 2큰술, 녹말가루·식용유 적당량만들기1 두부는 깍둑썰고 연근은 얇게 슬라이스한 뒤 물기를 뺀다. 2... | ||
| [ 레이첼 | 2012-10-16 ] | ||
 | 두부라자냐 | 조회: 6296 |
| 두부라자냐재료두부 1모, 라자냐 3장, 양파 1/4개, 시판 토마토소스 1과 1/2컵, 소금 1작은술, 모차렐라치즈·허브가루 약간씩, 올리브유 적당량만들기1 두부 2/3모는... | ||
| [ 영향 | 2012-10-16 ] | ||
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