오늘의 요리

닭고기수프

강희철 가정의학과 전문의_소화 불량 처방전
감기에 걸리면 소화력이 떨어지므로 소화 흡수가 잘되고 에너지를 내는 음식이 필요하다. 에너지원인 단백질은 흡수가 잘되지 않으므로, 질 좋은 단백질을 소화하기 쉽게 조리해 먹어야 한다. 닭고기수프는 세계적으로 유명한 감기 예방 음식이다. 닭고기수프를 만들 때 채소를 다양하게 넣어 비타민 C를 보충한다.

닭고기수프

■준비재료
닭고기 안심 300g, 당근 ½개, 셀러리 2대, 감자 1½개, 양파 ¾개, 마늘 2쪽, 홀토마토 200g, 올리브오일 2큰술, 파프리카가루 2작은술, 소금 ½작은술, 닭육수 3컵, 칠리고추 3개, 소금·후춧가루 약간씩

■만들기
1 닭고기와 당근, 셀러리, 감자, 양파는 1×1㎝ 크기로 썬다. 마늘은 굵게 다지고, 홀토마토는 으깬다.
2 올리브오일을 두른 냄비에 ①의 양파와 마늘을 넣어 충분히 볶는다.
3 닭고기에 파프리카가루와 소금을 넣어 섞은 후 ②에 넣고 색깔이 나도록 볶는다.
4 볶은 닭고기에 닭육수를 넣고 10분 정도 끓인다.
5 당근과 셀러리, 칠리고추, 홀토마토를 넣고 10분 정도 끓인다.
6 감자를 넣고 10분 정도 끓인다.
7 소금과 후춧가루로 간한다.