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오늘의 요리
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으 깨 서 부 드 럽 게 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpKcxU%3D&page=421
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| 으 깨 서 부 드 럽 게 돋보이는 별미 간식 팥을 삶아서 뜨거울 때 으깬 뒤 꿀, 설탕, 생크림, 소금 등을 섞어 스프레드처럼 만들면 디저트나 별미 간식으로 활용하기 좋다. 팥 분량의 3~4배에 해당하는 물을 부어 팔팔 끓이다가 불을 끄고 10분 정도 후에 물을 버리는데, 이 과정을 여러 번 반복할수록 팥의 쓴맛이 사라진다. 다시 새 물을 부어 팥이 완전히 익을 때까지 중간 불에서 삶고, 알갱이는 믹서에 가는 것보다 고운체에 내리는 것이 좋다. 믹서에 갈면 껍질까지 갈려서 질감이 거칠어지기 때문이다.
재료(4인분) 팥 1/2컵, 춘권피 20장, 설탕 2큰술, 생크림 1/4컵, 물 5컵, 소금 약간, 튀김용 기름 적당량 만들기 1팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 삶아서 끓인 물을 따라 버린 다음 다시 새 물 5컵을 붓고 1시간 20분 정도 삶아서 체에 밭쳐 팥만 따로 담아둔다. 2①의 팥이 뜨거울 때 으깬 다음 설탕, 생크림, 소금을 넣고 섞는다. 춘권피에 길게 올리고 돌돌 말아서 양 끝을 붙인다. 3속이 깊은 팬에 기름을 부어 달군 다음 ②를 넣어 노릇하게 튀긴다. 2 단팥 누룽지 카나페 재료(4인분) 팥 1/2컵, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 찹쌀 누룽지 8쪽, 물 5컵, 소금 약간, 튀김용 기름 적당량 만들기 1팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 삶아서 끓인 물을 따라낸 다음 다시 새 물 5컵을 붓고1시간 20분 정도 삶아서 체에 밭쳐 팥만 따로 담아둔다. 2①의 팥이 뜨거울 때 으깬 다음 꿀, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 3기름에 찹쌀 누룽지를 노릇하게 튀긴 후 ②의 단팥을 얹어 카나페처럼 내거나 찍어 먹는다. 기자/에디터 : 신민주 / 사진 : 이우경 |
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| ◆ 튀긴 황태와 유자의 향긋함을 살린 소스가 조화로운 황태 유자 소스 샐러드재료: 황태포 ½마리, 어린잎 채소 1팩, 녹말가루 ½컵, 올리브유 1큰술, 소금 약간, 식... | ||
| [ 츠키나 | 2012-02-17 ] | ||
 | 홍합을 듬뿍 넣고 황태로 구수하게 국물 맛을 ... | 조회: 9650 |
| ◆ 홍합을 듬뿍 넣고 황태로 구수하게 국물 맛을 살린 황태 홍합탕면재료: 우동 사리 2개, 황태포 ⅔마리, 홍합 1팩(300g), 무 150g, 마늘 2톨, 베트남 고... | ||
| [ 말괄랑이 | 2012-02-17 ] | ||
 | 세상에서 가장 바삭한 와플 | 조회: 10976 |
| ■준비재료이스트 15g, 설탕 4g, 40℃로 데운 물·30℃로 데운 우유·강력분·박력분·150g씩, 버터·달걀노른자 75g씩, 소금 2g, 바닐라에센스 ... | ||
| [ 포시 | 2012-02-15 ] | ||
 | 와플 맛있게 즐기기 | 조회: 10126 |
| ■준비재료바닐라 아이스크림 2스쿱, 초코시럽·코코아가루 약간씩 ■만들기1 접시에 와플을 담고 바닐라 아이스크림을 1스쿱씩 떠 올린다.2 아이스크림 올린 와플에 초코시... | ||
| [ 고추장소녀 | 2012-02-15 ] | ||
 | 와플 응용 요리 | 조회: 10070 |
| ■준비재료딸기 1줌, 생크림 200g, 설탕 20g, 럼주 10g, 와플 2쪽, 민트·슈거파우더 약간씩 ■만들기1 딸기는 슬라이스한다.2 볼에 차가운 생크림과 설... | ||
| [ 카제 | 2012-02-15 ] | ||
 | 팬케이크 맛있게 즐기기 | 조회: 9747 |
| ■준비재료생크림 200g, 설탕 20g, 럼주 10g, 딸기잼 ½컵 ■만들기1 볼에 차가운 생크림과 설탕, 럼주를 넣어 핸드믹서를 이용해 휘핑한다.2 접시에 팬케이크... | ||
| [ 크리스탈 | 2012-02-15 ] | ||
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