 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
매실액 만들고 건져낸 매실의 알뜰활용법 | |||||||
|
|||||||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpNcg%3D%3D&page=669
|
|||||||
지난 초여름,,, 매실액 만들어 담궈 놓으신 분들,,, 요맘때쯤 100일이 되어 발효가 끝난 매실 건질때가 되었죠??? 아니 지났나요?ㅋ 제가 그때쯤 바쁜사정으로 매실액을 늦게 담그느라... 저는 이제서야 건져냈답니다.ㅎ
아~~~ '매실'을 생각하니 몇달전,,, 악플의 기억도 같이 떠오르는것이... 순간,,, 흠짓~~~~ㅋ
몇달전,,, 제가 올린 매실관련글이 다음메인에 노출돼 엄청나게 많은 방문자들을 맞으면서 따뜻한 격려와 칭찬의 글도 받고... 제가 알지못했던 여러가지 팁도 알려주시는 고마운 분들이 계셨는가 하면,,, '메실엑기스'란 표현을 썻다고 나라 팔아먹는 정신없는 아줌마라느니... 조상이 매국노라느니...하는 상상치도 못하는 악플에 시달려... 잠깐이었지만 맘이 상했었는데... 매실관련 포스팅을 하려니 그때의 기억이 다시 생각나 살짝 겁이 난다눈... 해서,,, 글 내용을 확인하고 또 확인하고...ㅋㅋㅋ 오늘은 뭐... 문제 될거 없겠죠? 그후론 '매실엑기스란'표현,,, 절대로 안쓰고... '매실액'이라고 쓴답니다.ㅋ
사실 이부분도 말이 많았어요. '매실효소'가 정확한 표현이란 분들도 계시고... '매실청'이나 '매실원액' 이라하시는 분들도 계시공... 에고~~~ 몰겠슴더... 앞으로 맑음은 쭉 '매실액'이라 부를테니 더이상의 태클은 정중히 거절합니다.ㅎ
수다가 넘 길었네요.ㅋ 어찌됐든 다시 본론으로 돌아와서... 건져 낸 매실을 어떻게 하셨어요??? 많은분들이 그냥 버린다고 하시던데... 오메~~~~ 아까운것~~~~~~~ 요럴때만 무지 알뜰한척 하는 맑음은 건져낸 매실을 또 다른 요리로 재활용(?)하였답니다.ㅋㅋㅋ
요거이 건져낸 매실입니다. 발효가 잘 돼 삐쩍 마른듯이 껍질과 씨만 남은것도 있고... 사진에서 보시다시피 통통하게 부푼넘도 있지만 조렇게 부푼넘도 속을 까보면 심한 골다공증 걸린 뼈속처럼 구멍이 숭숭나서 거미줄처럼 되어 있는것이 많더라눈... 한마디로 발효가 무지하게 잘됐다눈거죠!!! 음헤헤~~~~
건져낸 매실중,,, 얇은 껍데기만 남아있는 것들은 아낌없이 버리고... 살이 조금이라도 붙어 있는 것들은 요렇게 씨를 빼준후... 맑음의 매실 재활용은 시작됩니당~~~~
* 매실장아찌
비록 정통 매실장아찌보단 볼륨감도 없꼬... 아삭아삭 씹히는 맛도 덜하지만... 대신,,, 월매나 쫄깃쫄깃 한지... 식감이 끝내줍니다.ㅎㅎㅎ
맛은 새콤달콤매콤~~~~ 입맛 딱!~ 살려주는 완전 밥도둑이구요~~~ㅋㅋㅋ
* 매실쨈
열탕처리된 빈병에 뜨거울때 담아 보관하면 끝~~~
저는 매실을 갈을때 과육 씹히는 맛을 즐기고자 곱게 안갈고 일부러 설렁설렁 갈아줬더니 덩어리가 몽글몽글~~~ 딱 제가 원하던 스탈입니다.ㅎㅎㅎ 어찌보면 쨈보다는 머멀레이드 같기도 하공... 우야됏든... 흔하지 않은 쨈이라 왠지 고급스러워보이기까지 합니당~~~ 저만 그런가요??? ㅋㅋㅋ
남은 매실은 요렇게 지퍼락에 넣어 납작하게 펴준후... 냉동실에 얼리면 완전 꽝꽝 얼지도 않으면서... 살짝 말랑말랑한 상태가 됩니다. 맑음은 요걸 제과제빵에 이용할려구요. 쿠키에도 넣고... 머핀에도 넣고... 파운드케익에도 넣고... 어때요??? 완전 굳아이디어죠???ㅋ 완전 기특한 맑음~~~ 제자신이 대견해 머리 한번 쓰다듬어주었슴당~~~~ 낄낄낄~~~~ 또 자뻑질 나옵니다.ㅋㅋㅋ
* 매실쿠키
이렇게 매실쿠키 완성입니다.
바삭한 쿠키속에 쫄깃쫄깃 새콤하게 씹히는 매실맛,,, 안드셔 보셨음 말을 하지 마세욧!!! 완전 쥑입니다여~~~~ 음하하~~~
이렇게 해서 맑음의 매실 재활용은 끝~~~~ 이 아니고 오늘소개한 방법외에 또 다른 맛난레시피를 위해 안돌아가는 머릴 팽팽 돌리고 있으니 계속 관심 갖아주세요~~~ㅎ 감사합니당```
매실쿠키만드는법은 낭중에 따로 자세히 올려드릴께요. 오늘은 요기까지만...ㅎ
즐거운 한주의 시작 되셔요~~~ |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 소시지 계란 덮밥 | 조회: 2887 |
| 샬롬~!! 소시지를 이용한 덮밥을 만들어 봤어요...^^ 덮밥 또한 제가 애용하는 음식중의 하나랍니다...ㅋ 여러가지 반찬이 없어도 덮밥으로 만들어 먹으면 밥 ... | ||
| [ 별은이뽀 | 2011-02-12 ] | ||
 | 방학맞은 아이들에게~ 담백하고 영양 많은 국3... | 조회: 2431 |
| 아이들이 겨울방학이라 집에 있으면 엄마들은 아이들 먹거리에 걱정입니다.특히 직장맘들은 더 그렇지요.그래도 아이들 입맛에 맞는 영양가 있는 국이라도 끓여 놓고 출근하면 뜨끈한 ... | ||
| [ 레이첼 | 2011-02-12 ] | ||
 | 닭가슴 샌드위치 | 조회: 2657 |
| 자...그럼 단백질좀 보충할까요? 그냥 먹으면 심심할까봐 달콤한 홍시 소스를 버무려주었답니다. 달콤하면서도 아침에 입맛을 확 사로잡을 오픈샌드위치...레시피 나갑니다. ... | ||
| [ 크리스 | 2011-02-12 ] | ||
 | ♪ 10분완성! 홍합매운볶음*홍합탕*매생이홍합국 | 조회: 3144 |
| 홍합이 제철이지요? 살이 통통하게 오른 홍합이야 말로 !정말 간단히 만들어 먹는 간식이자, 반찬의 재료가 되지 않나 싶어요.오늘만든 홍합요리 삼총사는 아주 초간단하게 만들 수... | ||
| [ 블랙로즈 | 2011-02-11 ] | ||
 | 천원으로 차려낸 소박한 만찬..배추 시래기국과... | 조회: 2505 |
| 어제 집 앞 수퍼마켓을 지나다보니.. 얼갈이 배추가 2단에 천원이라고 하더군요.. 얼마전 까지 천정부지로 치솟은 배추랑 채소값 때문에 비싸다고 아우성들이었는데..... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2011-02-11 ] | ||
 | 파래 새우전 | 조회: 2663 |
| [재 료] 파래 한덩어리, 새우10마리, 청피망반개, 홍고추1개, 오징어조금 부침가루5큰술, 계란1개, 물반컵, 소금조금(해물은 집에 있는거 암거나 넣으세요. 저두 새... | ||
| [ 꿈과희망 | 2011-02-11 ] | ||
  661 662 663 664 665 666 667 668 669 670   |
 |
