오늘의 요리

맛잇는 잡채

부추가 들어간 잡채 

1. 달걀2개 흰자,노른자 분리한후 소금간해 지단 만들어 크기에 맞게 썰어둔다.

2. 햄,당근,양파,약간의 색색 파프리카(피망),오이 돌려깎기한후...채썰고 소금간해 살짝 볶는다.

3. 표고버섯(또는 느타리버섯) 얇게 저며썬후...살짝 데친후 물끼 꼭짜주고 간장,다진마늘,참기름,

   깨소금,후추가루 조물조물 간한후...살짝 볶는다.

4. 돼지고기 다진마늘,간장,깨,참기름,후춧가루 밑간한후...팬에 기름 살짝 둘러 볶는다.

5. 부추를 크기에 맞게 썬후...달군팬에 기름둘러 소금간하며 아주 살짝 볶는다.

6. 당면은 큼직한 그릇에 물 끓은후 펼쳐넣어...충분히 삶는다.

7. 차가운 흐르는물에 씻어 물기빼준다.

8. 먹기좋은 크기로 자른다.

9. 큰팬에 기름,참기름 두르고...당면넣어 달달 볶는다. (볶으면서 참기름 골고루 넣어 볶는다.)

10. 큰그릇에 준비된 재료 넣어...간장,설탕,참기름,깨 넣어 골고루 버무린다.

11. 마지막에 달걀지단 넣어 살짝 버무린다.

1. 돼지고기 길게 썰어...다진마늘,후춧가루,간장 넣어 밑간한다.

2. 표고버섯 썰어 삶아낸후...다진마늘,간장,참기름,후춧가루 넣어 밑간한다.

3. 당근,양파,파 채썰어 소금간해 볶는다.

4. 시금치 살짝 데쳐...다진마늘,소금,다진파,참기름 넣어 나물만든다.

5. 밑간해둔...표고버섯 기름둘러 살짝 볶고... 돼지고기 볶는다.

6. 큰 그릇에 재료들 담아...살짝 식힌다.

7. 큰냄비에 물 충분히 넣어 팔팔 끓인후...당면 흐트리며 넣어 부드럽게 삶는다.(10분이상...삶아진 당면 한가닥 꺼내 손톱으로 끓을때 잘 끌여질 정도)

8. 체에 부어 물기 충분히 빼준다. (찬물로 식히지 말것)

9. 큼직한 팬에 식용류(올리브유),참기름,간장 넣고...물기뺀 당면 넣어 윤기나게 볶는다.

10. 볶은 재료에 당면 섞고... 간장,참기름,깨,흑설탕 넣어 잘 버무린다.