오늘의 요리

콩나물잡채

오늘 자신있게!!.. 나름 강력하게 추천하는 별미중의 별미!!

辛 콩나물 잡채를 소개합니다~... 짠짜잔~~ 짠짜잔짠짜자잔~~... ㅋㅋ..

 냄비에 물을 팔팔 끓이신후.. 콩나물을 손으로 두 웅큼 정도 집어.. 냄비에 넣으신후..

삶아주세요!... 이때.. 소금 조금을 넣어  삶아 주시고요..

 소고기는 200g을 준비하신후.. 채썰어 주세요!..

소고기 재움장.. 간장 1작은술. 설탕 1작은술. 다진 파 조금. 다진 마늘 1/2작은술.

후추 조금. 참기름 1작은술. 깨 1/2작은술

 채썰어진 고기는.. 소고기 재움장에 무쳐... 30분 이상.. 재워두세요!....

 알맞게 삶아진 콩나물은 찬물에 헹궈 주세요!...^^*

 그리고 나서.. 얼음물에 담가 두셔요~.. 그래야~>. 아삭한~ 콩나물을~..

 얼음물에 10분 정도 담궜다가.. 채에 받치어 물기를 빼주세요!..^0^

이제.. 당면을 삶아 주셔야 해요..

당면 양은..  사진처럼... 엄지와 검지 손가락으로.. 잡히는 양!!.. 입니다..

저는 오늘 두묶음 ~~ 두번 저리 잡은 양으로.. 잡채를 만들었답니다...ㅎㅎ

냄비에 물이 끓기 시작하면... 당면을 삶아 주시는 데요..

이때.. 진간장 1큰술.. 포도씨유 1큰술 을 넣고 삶아 주시면..

잘 불지않고,, 탱글탱글한 면발을.. 오래 유지시킬수 있답니다...

 오늘은.. 쪽파를 이용했는데요... 쪽파 대신.. 부추를 넣으셔도..~ O.K~~

 냉장고에 미나리 무침 하려고.. 미리 삶아둔.. 미나리가  있어..

콩나물 잡채에 조금 넣어주면.. 은근하게 풍기는 미나리 향이 좋을거 같아..  길이로 조금 잘라두었어요..

요리란 것이.. 정답이 있나요?...

그때그때.. 있는 재료 잘 활용해서.. 맛나게 만들어 먹으면.. 되는거.. 아닐까요??...

 이제.. 재워뒀던.. 고기는 잘달궈진 후라이팬에.. 기름을 살짝 두르고.. 중불에서 볶아주세요!...

 그사이~.. 적당히 삶아진 당면은 소쿠리에 건져.. 물기를 빼주세요!...

저는 아직도.. 당면 삶는거 너무 어려워요~.. 어쩔땐,, 덜 삶아지고.. 어쩔땐,, 푹퍼져 지고...ㅠㅠ..

다행히 오늘은.. 적당히 잘 삶아졌네요...^0^

 이제.. 양념장을 준비해 주셔야 해요~,,,

양념장.. 고춧가루 5큰술. 설탕 2큰술. 간장 6큰술. 다진마늘 1큰술. 참기름 1큰술. 깨 1큰술. 후추 조금

(간은.. 간장과 설탕을 가감해서.. 입맛에 맞게 조절해 주시고요!...^0^

조금 간을 더 해 두셔야.. 나중에 드실때 싱겁지 않아요.. 잡채는 무쳐두면.. 조금 싱거워 지더라고요...^^*)

잘 달궈진 후라이팬에.. 양념장 재료를 넣으시고.. 중불에서 잠시 볶아 주세요!!...

양념장이 고루 섞어지며.. 몽글하게 덩어리가 지려고하면.. 불을 끄고.. 삶아논 당면을 넣고..

재빠르게.. 무쳐 줍니다.. 이때 뜨거우니.. 목장갑이나.. 고무장갑 끼시고.. 그위에 위생 비닐장갑을 끼신후..

조물조물 무쳐 주시면.. 편하답니다...^.*..  어느정도 당면에 양념이 고루 묻어지면..

다시 가스불을 키고.. 중불에 올려놓은후.. 콩나물을 넣고.. 잘 섞어줍니다..

이떄.. 당면이 뻑뻑해지면.. 포도씨유를 조금 넣어 주세요!...

 콩나물이 어느정도 당면과 섞이면.. 쪽파와 미나리를 넣고.. 섞어주세요...

이때.. 당면을 드셔보시어.. 싱거우시면.. 간장!!.. 덜 달면.. 설탕!!.. 빗깔이 여리다 싶으시면.. 고춧가루를

기호에 맞게 넣어 주시면 되요~.....^0^

 간이 맞춰지면.. 마지막으로.. 참기름 1큰술 반. 깨 1큰술을 넣고.. 마무리 해주시면 됩니다...

 이제.. 맛을 봐야죠....ㅎㅎ

그런데... 이게웬일!!... 착각하고~  태양초 고춧가루가 아닌... 청양고춧가루를 넣어버려..

세상에.. 아우~.. 매워라!.. 콧물 찍.....ㅋㅋㅋ

 토요일 점심상에 올렸는데...ㅎㅎ

맵긴하지만.. 연신 여기저기서.."스~으~" "쓰~으".. 소리가...ㅋㅋㅋ.

물을 먹고.. 밥에 얹어 먹고... 그래도.. 멈출수 없는 콩나물 잡채의 맛!!...

오늘만든.. 콩나물 잡채가 매운 관계로!,,, 오늘 요리의 제목을 辛 콩나물 잡채 라고 지어봤어요...

어떠세요?... 맛 보고 싶지 않으세요??...

가족과 둘러앉아 맛난 음식 드시며.. 여유로운.. 즐거운 일요일 보내시길 바랄게요...

오늘도 "YUN의 맛있는 선물"에 방문해 주셔서 감사합니다...

잠깐.. 그냥 가시지 마시고..  辛 콩나물 잡채 만드는법!!.. 추천 해 주실거죠??..헤헤...^^*