오늘의 요리

자~~ 재료 올라갑니다. 싱싱한...아니 살짝 건조시킨 우럭입니다. 바다에서 낚시로 직접 잡아 바닷물로 간을 해

살짝 말린 귀한 우럭을 인터넷 엄마가 보내주셨는데 그냥 구워 먹으니까 쫀득하고 부드러운 살이 일품이네요.

 

*재료:1/3건조 우럭,양파,파프리카,새송이,호박,당근,대파,토마토,화이트와인,다진마늘,물엿,된장,녹말/강황/후추가루 

 

 

우럭은 깨끗이 씻어서 물기를 닦아내고 소금 없이 강황가루와 후추가루를 뿌린다음 녹말가루를 고루 묻혀 기름에 굽듯이

튀겨냅니다. 녹말가루를 묻히니까 기름이 덜튀어서 좋네요.

 

 

소스를 만들건데요. 채소들을 기름없이 다진마늘과 센불에서 볶다가 강렬한 냄새가 올라오면 타기전에 화이트와인을

냅다 붓습니다. 알젠틴산 싸구려 와인이라 아끼지 않고 듬뿍 넣었습니다. 간은 된장으로 해서 특유의 맛과 풍미를

더해줄겁니다. 물론 아껴 먹고있는 해나스표 집된장입니다. 시판 된장을 갖고계신 분은 그냥 간장으로 하세요.ㅋ

 

 

어느정도 익으면 마지막에 토마토를 넣어주고 녹말가루 푼 물을 넣어 걸죽하게 만들면 상콤,달콤,감칠맛나는

탕수소스가 됩니다. 그리고는 아까 튀겨놓은 우럭이한테 뜨거울때 끼얹어 주면 끝~!