오늘의 요리

온 가족이 좋아하는 밑반찬이 바로 장보림이죠.
지방이 적고 육질이 부드러운 돼지고기 안심살에
꽈리고추를 넣었더니 고기의 뒷맛을 깔끔하게 잡아줘요.
따끈하게 데워서 흰밥 위에 하나씩 올려 먹으면 이만한 밑반찬이 없어요.

재료(2인분)
필수 재료
돼지고기 안심(1토막=200g), 꽈리고추(10개), 생강(1쪽), 통후추(약간)

양념
청주(2), 간장(4), 설탕(1)


1. 돼지고기는 기름기를 떼고 큼지막하게 썰고,


2. 꽈리고추는 꼭지를 뗀 뒤 이쑤시개로 구멍을 내고,

*Tip.
 구멍을 내면 양념이 속까지 배어들어 더 맛있어요.


3. 냄비에 물(4컵)과 돼지고기, 생강, 통후추를 넣어 약한 불에서 끓이고,

*Tip.
 고기를 센불에 익히면 단단하고 질겨지니 약한 불에서 익혀주세요.


4. 물이 끓으면 청주(2)를 넣어 끓이고,

*Tip.
 중간에 생기는 거품은 걷어주세요.


5. 고기가 거의 익으면 간장(4), 설탕(1)을 넣어 조리고,


6. 국물이 반 정도 줄어들면 꽈리고추를 넣고 한번 더 조려 마무리.