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오늘의 요리
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쫄깃한 식감이 매력적인 이탈리아 만두 라비올리 | |||||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRxJdxA%3D&page=18
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재료 우유·빵가루 1/4컵씩, 돼지고기 150g, 쇠고기 200g, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 감자(큰 것) 1개, 달걀 2개, 소금·후춧가루·파르메산 치즈가루·파슬리 가루 약간씩, 반죽(밀가루 1컵, 달걀 1개, 올리브유 1큰술, 소금 약간), 소스(버터·밀가루 1큰술씩, 쇠고기 육수 3/4컵, 생크림 1/2컵) 만들기 1 도마에 밀가루를 붓고 달걀을 깨 올린 뒤 올리브유와 소금을 넣어 반죽한다. 골고루 치대 반죽이 되면 밀대로 얇게 편다. 2 우유에 빵가루를 넣고 15분간 불려 소금, 후춧가루로 간한다. 3 돼지고기, 쇠고기, 양파, 당근은 각각 곱게 다져 소금, 후춧가루로 간해 따로 볶아둔다. 4 감자를 삶아 볼에 넣어 으깨고 ②, ③의 재료와 달걀 1개를 넣고 섞어 반죽해 완자 모양으로 동그랗게 빚는다. 5 ①의 반죽을 라비올리피 커터를 이용해 직사각형 모양으로 자른다. 달걀을 곱게 풀어 반죽 가장자리에 바른 뒤 소를 올려 눌러 붙인다. 6 소스 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 중불에 볶다가 쇠고기 육수를 더해 끓으면 생크림을 넣어 걸쭉하게 만든다. 7 ⑥의 소스에 ⑤의 라비올리를 넣고 끓인 뒤 익으면 접시에 라비올리와 소스를 함께 담아 파르메산 치즈가루와 파슬리가루를 뿌려 낸다.
1 도마에 밀가루를 산처럼 붓고 가운데를 파서 달걀을 깨 넣은 뒤 소금으로 간해 반죽한다. 파스타 기계가 있다면 이를 이용해 반죽을 5, 6번 밀어내면 더욱 쫄깃해진다. 2 얇게 편 라비올리 반죽을 커터를 이용해 긴 직사각형으로 자르고 가장자리에 달걀물을 발라 한쪽 끝에 소를 올려 반으로 접어 붙인다. |
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| [ ★…행복한 ㉻루 | 2014-04-24 ] | ||
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 | 두릅요리 | 조회: 4987 |
| 몸에 활력을 주고 피로를 풀어주는 두릅과도톰하게 썬 쇠고기를 꼬치에 끼워서 구웠어요.그 맛의 조화에 감탄사가 절로 나온답니다. 재료(3개 분량)필수 재료쇠고기 등심(60g)... | ||
| [ 아픈마음 | 2014-04-24 ] | ||
 | 봄나물이 숨어 있는 하드롤 프리타타 | 조회: 4759 |
| 맛과 향이 강한 봄나물은 아이들이 꺼리는 경우가 많다. 아이와 함께 봄나물 요리를 만들면서 식재료에 대한 이해도 돕고 아이디어 메뉴로 편식 습관도 바로잡아보자. “아이가... | ||
| [ 다크엔젤 | 2014-04-24 ] | ||
 | 냉이페스토파스타 | 조회: 5188 |
| 냉이페스토파스타 재료 링귀네 320g, 냉이 8줄기, 냉이페스토 6큰술, 조개 국물 4큰술, 페페론치노·소금·올리브유 약간씩, 새싹 채소 적당량 냉이페스토 냉이(뿌리 제거... | ||
| [ 카제 | 2014-04-24 ] | ||
 | 페낭식 볶음쌀국수 | 조회: 5171 |
| 페낭식 볶음쌀국수 재료 쌀국수 100g, 새우(중하)·조개관자 2개씩, 오징어 1마리, 중국 부추 60g, 숙주 20g, 달걀·홍고추 1개씩, 마늘 2쪽, 굴소스 20g... | ||
| [ 초록샤인 | 2014-04-24 ] | ||
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