오늘의 요리

토르티아 미니 피자

아이가 있는 가족의 해피 테이블

토르티아 미니 피자

재료
방울토마토 15개, 깻잎 2장, 토르티야(8인치) 2장, 차우더수프 통조림(시판용) 1개, 모차렐라 치즈가루 1/2컵, 체다 치즈가루 1/3컵, 파르메산 치즈가루 약간

만들기
1 방울토마토는 꼭지를 떼지 않은 상태에서 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 깻잎은 씻어 물기를 턴 뒤 돌돌 말아 채썬다.
2 토르티야 위에 차우더수프를 골고루 바른 뒤 ①의 방울토마토를 꼭지가 위로 올라오도록 얹는다.
3 ②에 모차렐라 치즈가루와 체다 치즈가루를 섞어 듬뿍 뿌린 뒤 220℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.
4 ③에 ①의 채썬 깻잎과 파르메산 치즈가루를 뿌린다.

닭봉조림

재료
닭봉 300g, 마늘 3톨, 레몬 1/2개, 양파 플레이크 1작은술, 식용유 적당량, 닭봉 밑간(청주 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 생강즙 적당량), 조림소스(간장·흑초·물엿 4큰술씩, 맛술·설탕 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 물 1컵)

만들기
1 닭봉은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 군데군데 칼집을 넣고 분량의 닭봉 밑간 재료로 밑간한 뒤 30분간 재운다.
2 마늘은 얇게 저미고 레몬은 껍질만 분리해 곱게 채썬다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 닭봉을 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 키친타월로 기름기를 제거한다.
4 달군 팬에 ③의 닭봉과 ②의 마늘을 넣고 분량의 조림소스 재료를 넣은 뒤 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 타지 않도록 중간 불에 10분간 조린다.
5 그릇에 ④의 닭봉조림과 남은 소스를 끼얹어 담고 양파 플레이크와 ②의 레몬 껍질을 뿌린다.

애플 & 레몬펀치

재료
사과·레몬 1개씩, 탄산음료 3컵, 사과주스(시판용) 1컵, 애플민트 약간, 꿀 적당량

만들기
1 사과와 레몬은 베이킹소다로 깨끗이 씻은 뒤 사과는 4등분해 편썰고 레몬은 모양대로 슬라이스한다.
2 컵에 ①의 사과와 레몬, 애플민트를 담고 탄산음료와 사과주스를 부은 뒤 기호에 맞춰 꿀을 넣어 당도를 조절한다.

리코타치즈 홍초 과일샐러드

재료
오렌지·감 1개씩, 포도 10알, 리코타치즈 50g, 샐러드 채소 약간, 홍초드레싱(홍초·올리브유 2큰술씩, 꿀·발사믹식초 1/2큰술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

만들기
1 오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 준비하고 감은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다. 포도는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 2등분한다.
2 샐러드 채소는 얼음물에 담갔다가 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 뜯는다.
3 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 홍초드레싱을 만든다.
4 접시에 ①의 오렌지와 감, 포도, ②의 샐러드 채소와 리코타치즈를 담고 ③의 홍초드레싱을 끼얹는다.