오늘의 요리

딸기 바나나볼

아이들만의 신나는 파티 테이블

딸기 바나나볼

재료
딸기·카스텔라 200g씩, 바나나 4개, 생크림 적당량

만들기
1 딸기는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 꼭지를 떼어 2등분한다.
2 카스텔라는 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰고 바나나는 껍질을 벗겨 두툼하게 썬다.
3 생크림은 단단하게 휘핑한다.
4 큰 볼에 딸기, 바나나, 카스텔라, 생크림을 켜켜이 담는다.

미니 햄버거

재료
잉글리시 머핀 2개, 호밀빵 1개, 양상추 잎 1장, 베이컨 4장, 샐러드용 채소·빨간 통후추·버터 약간씩, 올리브유 적당량, 햄버거 패티(쇠고기 간 것 400g, 식빵 1장, 다진 양파 3개 분량, 달걀·치킨스톡 1개씩, 다진 마늘 1톨 분량, 우유 1/2컵, 에담치즈 간 것 20g, 소금·후춧가루·넛맥·클로브파우더 약간씩, 올리브유 적당량), 햄버거 소스(토마토케첩·레몬즙·우스터소스 1큰술씩, 다진 양파·사과 간 것·화이트와인 2큰술씩, 핫소스 적당량)

만들기
1 햄버거 패티 재료 중 식빵은 믹서에 넣어 곱게 갈고, 볼에 달걀을 깨뜨려 넣어 고루 푼 뒤 쇠고기를 넣고 올리브유를 손에 발라 조물조물 묻혀가며 소금으로 간한다.
2 달군 팬에 올리브유 2작은술을 두르고 다진 양파를 넣어 연한 갈색이 날 때까지 볶다가 다진 마늘, 치킨스톡을 넣고 충분히 더 볶은 뒤 식힌다.
3 ①에 ②의 볶은 양파와 다진 마늘, 에담치즈를 넣고 우유를 부은 뒤 소금과 후춧가루, 넛맥, 클로브파우더를 넣어 끈기가 생기게 치댄 뒤 반죽을 적당히 떼어내 동글납작하게 모양을 낸다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 ③을 올려 뚜껑을 덮은 채 양면이 갈색이 나도록 약한 불에 익혀 햄버거 패티를 만든다.
5 볼에 분량의 재료를 넣고 끓여 햄버거소스를 만든다.
6 잉글리시 머핀은 가로로 썰고 호밀빵은 적당한 크기로 슬라이스해 각각 단면에 버터를 발라 달군 팬에 3분간 굽는다. 베이컨은 노릇하게 굽는다.
7 ⑥의 잉글리시 머핀 한 개에 햄버거소스를 바르고 양상추와 샐러드용 채소를 깐 다음 ④의 패티를 올린다. 다시 햄버거 소스를 바르고 베이컨을 얹은 뒤 빨간 통후추를 갈아서 뿌리고 잉글리시 머핀에 햄버거소스를 발라 샌드한다. 호밀빵도 같은 방법으로 햄버거를 만든다.

볼로네제 파스타

재료
스파게티면 300g, 다진 쇠고기 130g, 햄·당근 30g씩, 마른 표고버섯 20g, 양파 1/2개, 셀러리 1/3대, 매운 고추 1개, 레드와인 1/4컵, 홀 토마토소스 550g, 월계수 잎 1장, 설탕 1작은술, 다진 마늘·타임·바질 1/2작은술씩, 생크림 3큰술, 버터 10g, 닭 육수 2/3컵, 올리브유 2큰술, 파르메산 치즈가루·소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 마른 표고버섯은 뜨거운 물에 불려 다지고 햄, 당근, 양파, 셀러리는 같은 크기로 다진다. 매운 고추는 곱게 다진다.
2 달군 팬에 올리브유를 두르고 버터를 넣어 녹인 뒤 다진 마늘과 ①의 당근, 양파, 셀러리를 넣고 볶는다.
3 ②의 채소에 기름이 돌면 쇠고기와 ①의 햄을 넣고 주걱으로 잘 섞어 고기를 조각내며 볶는다.
4 ③의 쇠고기가 갈색이 나고 국물이 없어지면 ①의 표고버섯을 넣고 볶다가 매운 고추, 소금, 후춧가루를 넣고 레드와인을 부은 뒤 센 불에 후루룩 볶아 알코올을 증발시킨다.
5 팬에 홀 토마토소스를 붓고 닭 육수, 월계수 잎, 타임, 바질, 설탕을 넣고 약한 불에 20분간 끓인 뒤 월계수 잎을 건지고 불을 끈다.
6 끓는 물에 스파게티면을 펼쳐 넣어 삶는다.
7 달군 팬에 생크림을 넣고 ⑥의 스파게티면을 넣어 잘 버무린 뒤 ⑤의 소스를 절반만 넣고 불 위에서 버무린 다음 접시에 담고 나머지 소스를 올린 뒤 파르메산 치즈가루를 뿌린다.

미니 핫도그 & 메추리알튀김 & 미니 베이컨 떡꼬치

재료
메추리알 12개, 비엔나소시지 10개, 밀가루 1/3컵, 가래떡 3개, 베이컨 6장, 식용유 적당량, 핫케이크 반죽(핫케이크가루 200g, 달걀 1개, 우유 혹은 물 100ml)

만들기
1 냄비에 메추리알을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 뒤 10분간 삶아 껍질을 벗긴다.
2 비엔나소시지는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 건져 꼬치에 두 개씩 끼우고 ①의 메추리알도 다른 꼬치에 두 개씩 끼운다.
3 볼에 달걀을 깨뜨려 넣어 풀고 물 혹은 우유를 부은 뒤 거품기로 푼 다음 핫케이크가루를 넣고 멍울이 없게 거품기로 저어 반죽한다.
4 ②에 밀가루를 묻힌 뒤 ③의 반죽을 입혀 170℃의 식용유에 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.
5 가래떡은 반 갈라 베이컨으로 돌돌 만 뒤 꼬치에 끼운다.
6 달군 팬에 식용유를 두르고 ⑤를 올려 굴려가며 노릇하게 굽는다.
7 컵에 ④의 미니 핫도그와 메추리알튀김, ⑥의 미니 베이컨 떡꼬치를 담는다.

＜■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 원상희 ■요리 & 스타일링 / 김상영·임수영(noda , 02-3444-9634)＞