색색의 꽃과 푸른 잎이 봄을 한창 만끽하게 한다. 이맘때가 되면 가족, 친구와 함께 도시락 하나 들고 들로 산으로 떠나는 여행은 생활의 활력소가 되기도 한다. 이번 나들이 도시락으로는 늘 똑같은 맛의 김밥 대신 다양한 맛의 주먹밥을 마련해보자. 잡곡밥을 기본으로 채소와 고기, 해물 등 갖은 재료로 맛과 영양까지 더한 주먹밥 도시락.
◆ 검은 깨 햄 주먹밥
재료 | 쌀 1컵, 찹쌀·팥 ½컵씩, 통조림 햄 ½통(100g), 미나리 5줄기, 검은깨 약간, 올리브 오일 적당량, 물 2컵 조미료 | 검은깨·소금·후춧가루 약간씩, 참기름 적당량 준비하기 1 쌀, 찹쌀, 팥은 한데 섞어 깨끗이 씻은 뒤 30분 정도 물에 불린다. 2 햄은 0.5㎝ 두께로 슬라이스한 뒤 2등분해서 올리브 오일을 두른 달군 팬에 노릇하게 굽는다. 3 미나리는 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
만들기 1 냄비에 불린 쌀과 잡곡을 담고 분량의 물을 부어 뚜껑을 덮은 채 센 불에서 끓인다. 거품이 올라오면 약한 불로 줄이고 10분 정도 끓여 밥을 짓는다. 2 밥이 다 되면 3분간 뜸을 들인 뒤 볼에 담아 분량의 조미료를 넣고 고루 섞는다. 3 햄 크기에 맞게 ②의 밥을 2㎝ 두께로 뭉친 뒤 햄 두 장 사이에 밥을 샌드한 다음 데친 미나리로 묶어 고정한다.
◆ 멸치 현미 주먹밥
재료 | 멥쌀·찹쌀·홍찰현미·조 ½컵씩, 잔멸치 2컵, 마늘 5톨, 올리브 오일 적당량, 물 2컵 조미료 | 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 통깨 약간 멸치 양념 | 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1작은술 준비하기 1 쌀과 잡곡은 한데 섞어 돌이 없도록 깨끗이 씻은 뒤 30분간 물에 불린다. 2 마늘은 저며 썰고, 멸치 양념 재료는 고루 섞는다.
만들기 1 냄비에 불린 잡곡을 담고 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인다. 거품이 올라오기 시작하면 약한 불로 줄인 뒤 10분 정도 끓여 밥을 짓는다. 2 밥이 다 되면 3분 정도 뜸을 들인 뒤 볼에 담아 분량의 조미료를 넣고 고루 섞는다. 3 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 잔멸치를 넣어 2분간 살살 저어가며 볶은 다음 마늘을 넣고 멸치 양념을 부은 뒤 멸치에 양념이 골고루 배도록 섞어가며 볶는다. 4 삼각 김밥 틀에 ②의 밥을 반 정도만 눌러 담고 볶은 멸치를 넣은 뒤 다시 밥을 채워 틀에서 뺀다. 삼각 김밥 표면 가운데에 볶은 멸치를 조금 올려 완성한다. 삼각 김밥 틀이 없을 때는 삼각형 모양으로 밥을 뭉치고 멸치를 올린 뒤 다시 밥을 얹어 삼각 김밥 모양을 만든다.
오늘의 요리
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