오늘의 요리

예뻐지는 두가지 브로콜리 샐러드 만들기

[만드는 법, Recipes]

1- 레몬오일 브로콜리 샐러드(2~4인분):

주재료: 브로콜리 큰 봉오리 1대, 작은 당근 1개,

소스: 레몬 1개, 마늘 3쪽, 올리브 오일 3 TBS, 소금, 후추, 레몬즙.

1- 당근은 슬라이스로 썰고 브로콜리는 거친 줄기를 제거하고 한잎크기로 썰어 소금물에 데쳐 소쿠리에 건져 물기를 빼둔다.

2- 레몬1개를 채칼에 돌려가면서 껍질채(Lemon Zest)를 만들고, 마늘은 칼로 잘게다진 다음,

소스팬에 올리브 오일과 마늘을 넣고 익히다가 레몬 제스트(레몬 껍질 채썬것)을 넣고 더 익혀 레몬 오일(소스)를 만든다.

3- 접시에 물기 뺀 브로콜리와 당근을 담고, 레몬오일- 레몬즙(레몬을 쥐어 짜 즙낸것)- 소금- 후추를 갈아 뿌리면 끝~

2- 브로콜리 멜로디 샐러드(2~4인분):

주재료: 브로콜리 큰 봉우리 1대,

부재료: 베이컨 4줄, 적양파 작은토막, 토마토 1개, 치즈, 건포도( 말린과일 종류) 약간.

소스: 사과 식초 2 TBS, 마요네즈 1 TBS, 단맛(과일효소나 설탕) 2TBS, 소금,후추.

1- 브로콜리는 거친 줄기를 제거하고 한잎크기로 썰어 기름 두르지 않은 팬에 살짝 굽는다.

2- 베이컨은 미리 바삭하게 구워 잘라놓고, 토마토,양파, 모든 부재료도 먹기좋게 잘라 준비한다.

3- 샐러드 볼에 부재료- 브로콜리- 소스 순으로 섞고, 건포도-치즈-소금- 후추를 갈아 뿌리면 끝~

(소스: 사과 식초 2 TBS, 마요네즈 1 TBS, 단맛(과일효소나 설탕) 2TBS)

Tips. 마요네즈양과 식초양은 식성대로 조절한다. 나는 와인식초와 샐러드 드레싱을 사용하여 분홍컬러가 되었는데,

드레싱을 쓸 경우 마요네즈를 잘 풀어주어야 한다. 내가 사용한 건조과일은 색이 이쁜 말린 크린베리이다.

Tips. 브로콜리를 다듬고 남은 굵은 줄기 대는 버리지말고 얇게 편설어 된장찌게 재료로 쓴다.

레몬필과 마늘로 만든 레몬오일 소스가 향기로운...

미국에서 인기있는 브로콜리 요리, 레몬오일 브로콜리 샐러드~

레몬보다 비타민 C가 많은 브로콜리와 레몬이 만나 건강 시너지를 만든

먹으면 예뻐지는 브로콜리 샐러드 요리~

초록 단순하던 브로콜리에 멜로디를 울려주는 듯한 부재료들의 화려한 어울림으로 탄생한...

미국에서 인기있는 브로콜리 요리, 브로콜리 멜로디 샐러드~