오늘의 요리

건강한 다이어트를 원한다면 - 닭가슴살 부추볶음.

<닭안심 부추볶음>

포근한 날씨가 이어지고 있는데요. 옷두께가 점점 얇아질 수록 또다시 다이어트라는 고민에 빠지는 분들이 많습니다.

처음부터 무리한 계획을 세우지말고 먹을 것, 먹어가면서 규칙적인 식사와 먹는 양을 조절해 간다면 기본적인 다이어트가

된다고 하는데요. 닭가슴살을 이용한 건강한 다이어트 식단을 만들었습니다.

<재료준비>

주재료 : 닭가슴살 600g,  부추 한 줌. 숙주 1공기.

밑간양념 : 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금, 후춧가루 조금씩
볶음양념장 : 간장 3큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 조금,

닭 가슴살 가운데 하얀 힘줄을 떼고 도톰하게 칼질을 한 다음 밑간 양념에 20분 정도 재어 누린내를 제거합니다.

깨끗히 씻은 부추는 4cm 크기로 자르고, 숙주는 깨끗이 씻은 다음 물기를 뺍니다.

기름을 두르고 달구어진 팬에 밑간 된 닭고기를 구어냅니다.

닭고기가 다 익을 무렵에 양념장을 넣고 한번 볶은 다음,

숙주와 부추를 넣고 한번 살짝 볶음을 한 후 불에서 내려 닭고기 볶음을 그릇에 담아냅니다.

예전에는 숙주가 정력에 안좋다고 천대를 받는 식재료였는데...

요즘은 중국음식이나 일본음식에서 숙주를 많이 사용하게 되고, 한식중에선 볶음요리와 찜요리에도 자주 등장을 하는데요.

볶음을 한 후 아삭한 맛이 콩나물과는 또다른 맛을 선사합니다. 숙주의 재발견이라는 생각이 듭니다.

닭 안심살이나 가슴살을 이용하여 다이어트를 할 경우에는 채소처럼 섬유질이 많은 것을 듬뿍 넣어서 같이 먹는 것이 좋습니다.

부추는 뜨거운 열에 바로 숨이 죽기때문에 한 김 볶은다음 팬에서 재빨리 그릇으로 옮겨야 부추의 향이 좋고 질겨지지 않습니다.

불을 끄고 부추를 넣어 팬의 여열로 볶음을 해도 좋은 방법이 될 수 있습니다.

부추는 우리몸에 좋은 것...다들 알고 계시죠.

부추와 닭고기의 궁합은 아주 환상적이라고 하는데요.

다이어트에도 꼭 필요한 채소가 바로 부추가 아닌가 생각합니다..

식사량을 줄이게 되면 아무래도 기운이 빠지고 힘이 없는 것이 사실인데요.

부추는 원기회복에 좋은 채소중 하나이고 향 또한 기분이 좋아지게 만들어 주는 아주 기특한 채소입니다.

한 입 넣으면 쫄깃하면서도 보드라운 닭가슴살의 질감과 부추의 향기..

그리고 아삭한 숙주의 조화가 멋드러진 식감을 연출하게 되는데요.

이것이 진정 다이어트를 위한 음식인지..아니면 다이어트를 못하게 만드는 음식인지 헷갈리기도 한답니다..

닭가슴살 부추볶음은 다이어트 뿐만이 아니라

아이들이 자주 먹게 되는 치킨을 대신 하여도 좋고,

어르신들과 대감님의 술안주로도 손색이 없습니다....

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