오늘의 요리

곰피줄기 볶음

한동안 곰피로 만든 먹거리에 열을 올리며 집중을 하다보니

곰피 줄기가 많이 나오는데  잎이랑 같이 먹자니 뒤로 처지고

버리자니 아깝고 해서 들들~~볶아 봤습니다.

한묶음씩 사다 먹을때는 혼자라도 초고추장 찍어 먹었는데

저장 한다고 왕창!! 손질 하고 보니 혼자는 다 해결을 못하겠더라구요

다음은 곰피 줄기를 이용한 볶음 내용입니다.

재료들

곰피줄기 데친것 / 들기름 / 붉은청양고추/ 파 마늘 / 약간의 간장

곰피 줄기를 손 다치지 않게 조심하여

 사선으로 썰어 둡니다.

끓는 물에 살짝 데쳤습니다.

예열된 팬에 들기름을 두르고 손질해둔 곰피 줄기와

청양초 채친것을 넣고 볶아 주다가

간장으로 간을 맞춰 줍니다.

곰피줄기가 데쳐도 간간 하기 때문에

간을 조금만 추가 하셔도 됩니다.

=한줄 메모=

여기서 들기름으로 볶음을 하는 것은 특히  이런 해조류들을 볶음 하다보면

기름 흡수량이 많아

자칫 음식이 느끼할수가 있는데

들기름으로 볶음을 하면 그 부분을 조금 덜어 낼 수 가 있습니다.

또한 매운 고추를 같이 볶아 주는 것도 제법 도움이 되구요

제가 만드는 볶음엔 대부분 들기름이 사용됩니다.

마지막 부분에서 다진 마늘과

파를 넣고 남은 열기로 섞어 줍니다.

뻣뻣하기만 하던 곰피 줄기가

뽀얀 접시위에서 침 샘 을 자극 합니다.

곰피 줄기 들기름 볶음은

곰피 잎보다 ( 잎이라 하는 것이 맞는지 모르겠네요)

바다 향 이 훨씬 많이 납니다.

줄기 속 가득 짭쪼롬한  바닷물을 머금고 있는다는 느낌이 듭니다.

끓는 물에 데쳐 내긴 했지만 그 뜨거운 데침 과정에서도

자신들이 끌어 안고 있는 바다 내음을 쉽게 토해내지 않더라구요

오들오들 씹히는 질감이 재밌기도 하고

입안 가득 퍼지는 짭쪼롬한 바다 향이 좋았습니다.

젓가락으로 먹기에는 집어 올리기가 좀 거북한것이 흠 이긴 하나

그렇다고 방법이 없는것 아니죠

ㅎㅎㅎ

숟가락으로 살풋~  떠와  따뜻한 밥 위에 스~~윽~~비벼서

한입 가득  물면  정동진 바닷가가 머리속에

둥둥~!! 떠다니고 소금기 묻어나는 바닷 바람이 코 앞에 다가와 있습니다~

ㅎㅎㅎ

진수성찬이 뭐 별거겠습니까

내 입에 맛나고

먹으면서 기분 좋으면

그것이 진수성찬 아니겠어요?

비록 쓰레기 통에 버려지기 쉬운 재료이긴 하나

작고 소박한 소찬이 되어 식탁에 올려지고

가족은 그 먹거리로

바다를 떠올릴수 있고 소금기 묻어나는 바닷 내음을

느낄수 있다면...

그것은 우리네의 진수성찬 이고

행복밥상 아닐까..

생각해봅니다.