테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 652179  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 648931  
저녁 반찬은 요거 하...조회 565263  
두부로 만든 웰빙 음...조회 564863  
동치미 담그기조회 468955  
아이를 위한 엄마표 ...조회 448193  
안동찜닭만드는법.조회 445530  
갈비집에 나오는 무물...조회 438344  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 364643  
버섯전~ 추석요리,만...조회 361775  

이전글 다음글 목록 

달래장아찌

글쓴이: 하얀세상  |  날짜: 2011-04-14 조회: 58082
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FhlMdw%3D%3D&page=741   복사

1- 달래 장아찌 만들기

 


달래장아찌
달래장아찌


달래장아찌
달래장아찌

1-초간단 장아찌 만들기/ 달래는 뿌리와 분리하여 깨끗히 다듬어, 물기를 말린다음 준비한 깨끗한 병에 담는다.

식초50%- 양조간장 30%- 과일효소( 또는 매실효소)20 %를 눈대중으로 또는 스티커로 눈금을 만들어 부으면 끝~

 

Tips. 달래 알쪽에 소금을 살짝 뿌려 약 20~30분 후에 소금물과 잔루 소금을 다 털어내고 병에

담으면 약간 더 짭짤한 맛을 낸다.

 

 


달래장아찌
달래장아찌

2- 시원한 곳에 10일 정도 두었다가 숙성후 먹는다. 10일후 국물을 보면 불순물없이 아주 깨끗해야 정상이다.

 

 

 

2- 민들레 삭임김치와 고추 삭임김치 만들기 동시에 만들기

 


달래장아찌
달래장아찌

1- 민들레 삭이기/ 유리병 또는 항아리에 뿌리째 깨끗히 다듬어 물기를 말린,

민들레 2컵당 소금 1TBS(한줌)+ 와인 1컵을 넣고 재료가 잠기도록 생수를 부어, 무거운 그릇으로 누른후

공기가 안들어 가게 입구를 완전히 밀봉하여 시원한곳에 10일 둔다.

 

 


달래장아찌
달래장아찌 


달래장아찌
달래장아찌 

2- 고추 삭이기/ 깨끗히 다듬은 고추는 물기를 말려, 유리병 또는 항아리에 

풋고추 큰것 10개당 소금 1TBS(한줌)+ 와인 2컵을 넣고 재료가 잠기도록 생수를 부어,

무거운 그릇으로 누른후 공기가 안들어 가게 입구를 완전히 밀봉하여 시원한곳에 10일 둔다.

 

 


달래장아찌
달래장아찌

와인과 함께 10일후 아주 잘 삭여진 민들레와 고추~ 김치버무릴 준비끝!!

 

 


달래장아찌
달래장아찌

이번엔 고추 삭임물 맨위에 무청말린 것을 넣어 같이 삭였는데, 결과가 좋아 삭인 무청도 썰어 고추김치에 같이 넣었다.

 


달래장아찌
달래장아찌

3- 양념재료는 : 홈메이드 맛간장 또는 조림간장 8 TBS, 냉동감 3개, 생홍고추 8개,

고추가루 5 TBS, 볶은통깨 2 TBS(흑임자+ 흰깨).

마늘 3쪽, 생강 엄지손가락 만한 것 1쪽, 과일효소 또는 매실효소 2~4 TBS.

 

Tips. 맛간장 사용량은 큰 고추 10개당 2 TBS, 민들레 삭인 것  2컵당 1 TBS.

양념에 쓰인 감은 얼마전까지도 시중에 나온 씨없는 감을 냉동시킨 것이다. 냉동감과 맛간장이 이번 삭임김치의 맛 비결이다.

홈메이드 맛간장에는 액젓은 물론 각종 천연 조미료가 녹아 있어, 냉동 감과 함께 삭임김치의 감칠맛을 더해준다.

맛간장이 없으면 양조간장 5 TBS+ 멸치액젓 또는 까나리액젓 3 TBS로 대신한다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
마요네즈 감자샐러드마요네즈 감자샐러드조회: 4165
햇감자 한박스 사서 여름내 이것저것 잘 만들어 먹다가.. 마지막 몇개 남은것으로 감자샐러드 만들었어요~^^ 샌드위치 속으로도 좋고.. 아이들이 좋아해서 만들려고 준비하다보...
[ 시계바늘 | 2010-09-01 ]
찬밥 인절미찬밥 인절미조회: 4658
울이웃님들.. 주말 즐겁게들 보내고 계신가요~^^ 비는 내리지않고.. 날씨가 후덥지근하니 선풍기바람조차 미지근한것 같아요~ 저는 오늘점심.. 아침에 먹고 남은 밥으로 ...
[ 화이트 | 2010-09-01 ]
오이 비빔국수오이 비빔국수조회: 4768
중부지방에는 어제부터 비가 많이 내렸다는데.. 이곳 남부지방은 비는 커녕 여전히 불볕더위에요 ㅠ.ㅠ 불쾌지수 상당히 높은 기온에 입맛은 떨어져가고... 입맛 없을때...
[ 케이트 | 2010-09-01 ]
동그랑땡동그랑땡조회: 4458
우리집 아들뇨석들도 참 좋아하는뎅... 한봉지 사오면 양이 별로 많지가 않더라구요 ㅠ.ㅠ 그래서 가끔 집에서 오징어만 준비한후 자투리 야채들 모아모아 동그랑땡 만들...
[ 헤루에 | 2010-09-01 ]
구운 두부 청국장 조림구운 두부 청국장 조림조회: 4400
구운 두부 청국장 조림 재료 ∥ 두부 1모, 청국장 ½컵, 녹말가루 ½컵, 실파 2줄기, 물 1컵 조림 양념 ∥ 간장 2큰술, 맛내기술 1큰술, 다진 마...
[ 아웃제조기 | 2010-08-26 ]
감자로 만든 만두 - 잡채감자군만두감자로 만든 만두 - 잡채감자군만두조회: 4265
감자 2개(대), 양파 1(소), 청, 홍피망 1/2(소), 파 1/2대, 당면 20~30g 감자는 삶아서 으깨어 줍니다. 으깬 감자에 마요네...
[ 앙큼꼬마 | 2010-08-25 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기