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[마늘종 쭈꾸미볶음]

글쓴이: 청아  |  날짜: 2011-05-09 조회: 6279
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FhpMdg%3D%3D&page=710   복사

작은단으로 한단 사다둔 마늘종으로

여기저기 넣어 반찬을 해먹고 있습니다.

지금이 한창 제철인 쭈꾸미 양념에 재워

 마늘종 잘라넣고 볶아 먹었네요.

볶아먹고 남은 양념에 밥까지 볶아 아주 푸짐하게 먹었답니다.



[마늘종 쭈꾸미볶음]

 


[마늘종 쭈꾸미볶음]


 

마늘종 쭈꾸미볶음.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
쭈꾸미 입을 양엄지손가락으로 눌러 빼 주세요.

쭈꾸미가 작은 건 안배도 되구요,

그중에 큰놈은 제거해주는게 먹을때 씹히지 않아 좋아요.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
쭈꾸미 머리를 뒤집어 보면 반짝이는 동글한 먹물주머니가 있어요.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
요걸 칼로 긁어내듯 밀어 떼어내 주세요.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
요렇게 손질한 쭈꾸미를 그릇에 담고

밀가루 2큰술정도를 넣고 빨래하듯 문질러 줍니다.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
그리고 흐르는 물에 문질러 주면서 여러번 헹궈 주세요.

그리고 체에 건져 최대한 물기를 빼 주시면 되겟습니다.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
요건 쭈꾸미 알주머니랍니다.

손질해 씻어 물기뺀 쭈구미 750g.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
마늘종 20줄기를 5~6센티 길이로 잘라주시고

양파 1/2개를 굵직하니 채썰어 줍니다.

대파 1대를 어슷썰어 준비해 주시면 되겠습니다.

 



[마늘종 쭈꾸미볶음]
양념...

고추장 3큰술,고추가루 4큰술, 간장 3큰술,청주 3큰술,

다진마늘 1큰술,물엿 1큰술,설탕 1큰술,매실청 2큰술,

참기름 1/2큰술,후추 1/2작은술

을 넣고 잘 섞어 줍니다.

 



[마늘종 쭈꾸미볶음]
그리고 쭈꾸미를 넣고 양념에 버무려 주세요.

물기없이 바짝한 볶음을 원하시면

 쭈꾸미를 한번 데쳐 양념에 버무려 주시면 된답니다.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
달군팬에 기름을 살짝이 두르고

마늘종을 먼저 살짝이 볶다가 양파를 넣고 볶아 주실때

 소금을 살짝이 뿌려 간을 해주세요.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
그리고

양념에 재운 쭈꾸미를 넣고 볶아 주세요.

가능한 재빠르게~~ 볶아주세요.



[마늘종 쭈꾸미볶음]
쭈꾸미가 거의 익으면 마지막에

대파를 넣고 살짝이 볶아 주시면 된답니다.



[마늘종 쭈꾸미볶음]

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