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파 닭갈비

글쓴이: 스마일걸  |  날짜: 2011-05-06 조회: 4778
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FhtGeQ%3D%3D&page=732   복사


파 닭갈비


 


파 닭갈비.



파 닭갈비
한팩에 400g..닭다리 5개가 든 팩 3개를 준비했어요.


닭다리 15개를 칼로 길게 칼집을 내고


가위로 하얀 힘줄을 잘라주면서


닭다리 살만 발라 주세요.




파 닭갈비
뼈에서 발라낸 닭다리 살은 길게 4~5등분으로 잘라 주세요.


요렇게 손질한 다리 살 850g.




파 닭갈비


양념...


간장 9큰술,맛술 3큰술,고추장 1큰술,고추가루 5큰술,흑설탕 3큰술,매실청 2큰술,


카레가루 1큰술,후추 1작은술,다진마늘 2큰술,


대파1대,양파 1/2개를 다져 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.




파 닭갈비
그리고 큰 그릇에 준비한 닭다리 살과 양념을 넣고


고루 잘 버무려 40분이상을 재워 주세요.




파 닭갈비
굵고 가는 대파 7대를 채썰어 찬물에 담궈 줍니다.


10분정도....




파 닭갈비
그리고


물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼주세요.




파 닭갈비
달군팬에 양념한 닭고기를 넣어 줍니다.




파 닭갈비
양념이 타지않도록 하면서 고기를 볶아 주세요.




파 닭갈비
고기가 거의 익어 갈쯤에 준비한 대파를 넣고 한번 휘~~


볶아 주시면 된답니다.


곱게 채썬 대파라 금새 숨이 죽어 버린답니다.


씹히는 맛이 있도록 살짝만 넣고 볶아 주세요.




파 닭갈비


파 닭갈비

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