오늘의 요리

1. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불려 3mm 두께로 자른 후 분량의 버섯 양념 재료를 넣고 재어 놓는다.

2. 새송이도 3mm 두께로 채썰고 팽이버섯은 5cm 길이로 자른다.

3. 숙주는 머리, 꼬리를 자르고 시금치는 다듬어 씻은 후 5cm 길이로 자른다.

4. 양파도 채를 썬다.

5. 오븐용 내열 그릇에 식용유를 살짝 바르고 양념에 재어 둔 표고버섯을 깐 다음 그 위에 새송이, 숙주, 양파, 시금치 순으로 올린 후 시금치 위에 소금을 1/4작은술 정도 뿌린다 .

6. 호일을 덮어 200℃의 예열된 오븐 중간 단에 넣어 15분간 조리를 한다

7. 조리가 끝난 후 뚜껑(호일)을 열어 팽이버섯과 붉은 고추를 넣고 뚜껑을 다시 덮은 후 3분 정도만 있다가 잡채 양념을 넣어 골고루 무친다.